Εξωσωματική Αρχική σελίδα Εξωσωματική
Εξωσωματική και όχι μόνο
 
 Συχνές ΕρωτήσειςΣυχνές Ερωτήσεις   ΑναζήτησηΑναζήτηση   Κατάλογος ΜελώνΚατάλογος Μελών   Ομάδες ΜελώνΟμάδες Μελών   ΕγγραφήΕγγραφή 
 ΠροφίλΠροφίλ   Συνδεθείτε, για να ελέγξετε την αλληλογραφία σαςΣυνδεθείτε, για να ελέγξετε την αλληλογραφία σας   ΣύνδεσηΣύνδεση 

NEWS:
Συνταγές μαγειρικής
Μετάβαση στη σελίδα Προηγούμενη  1, 2, 3, 4 ... 28, 29, 30  Επόμενη
 
Δημοσίευση νέας  Θ.Ενότητας   Απάντηση στη Θ.Ενότητα    Εξωσωματική Αρχική σελίδα -> Συνταγές
Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας :: Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας  
Συγγραφέας Μήνυμα
despina
Κουδουνίστρα
Κουδουνίστρα


Ένταξη: 23 Νοέ 2006
Δημοσιεύσεις: 86
Τόπος: Θεσσαλονικη

ΔημοσίευσηΔημοσιεύθηκε: Τρι Δεκ 05, 2006 4:25 pm    Θέμα δημοσίευσης: Απάντηση με παράθεση αυτού του μηνύματος

ΛΑΥΡΑΚΙ ΜΕ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ

Υλικά

# 1 λαυράκι 2,5 - 3 κιλά

# 1 καρότο κομμένο σε ρόδες

# 1 κρεμμύδι κομμένο σε τέταρτα

# λίγο σέλινο

# λίγο μαϊντανό

# 2 κουταλάκια αλάτι

# μερικούς κόκκους πιπέρι

# 1/4 κούπας χυμό λεμονιού

# 1 κουταλάκι μουστάρδα έτοιμη

# 1 κουταλιά ζελατίνη

# 4 κουταλιές νερό

# 2 κουταλιές χυμό λεμονιού

# αλάτι και πιπέρι


για το γαρνίρισμα
# πατατούλες βραστές

# καροτάκια

# παντζαράκια βραστά

# γαριδούλες βραστές

# μαγιονέζα

# φετάκια λεμονιού

# κάπαρη

# ελιές πράσινες γεμιστές
Εκτέλεση

Βράστε επί 15' μέσα σε μπόλικο νερό το καρότο, το κρεμμύδι, το σέλινο, το μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι και το χυμό λεμονιού. Βάλτε το ψάρι στο βαθύ ταψί του φούρνου, περιχύστε το με το ζωμό από τα αρωματικά χόρτα και βράστε το στους 150 βαθμούς Κελσίου, επί 30' περίπου. ΄Οταν γίνει χλιαρό, βγάλτε το ψάρι από το ζουμί του, βγάλτε με προσοχή το κεφάλι και την ουρά, ώστε να μείνουν ολόκληρα και αφαιρέστε την πέτσα. Χωρίστε το ψάρι στη μέση και αφαιρέστε το ραχοκόκαλο. Ενώστε πάλι μέσα στην ψαριέρα τα κομμάτια του ψαριού, το κεφάλι και την ουρά. Σε μισή κούπα από το ζωμό του ψαριού, προσθέστε τη μουστάρδα, 1/2 κουταλάκι αλάτι, λίγο πιπέρι και τη ζελατίνη, αφού τη διαλύσετε σε 4 κουταλιές νερό και 2 κουταλιές λεμόνι. Ζεστάνετε, για να διαλυθεί η ζελατίνη καλά και αφήστε να κρυώσει εντελώς. Ραντίστε τα συναρμολογημένα κομμάτια του ψαριού με το μίγμα της ζελατίνης, για να στερεωθούν και να μείνουν ενωμένα. Ανάλογα με την επιδεξιότητά σας, στολίστε το ψάρι με τη μαγιονέζα και τις διάφορες γαρνιτούρες.
Επιστροφή στην κορυφή
Επισκόπηση του προφίλ των χρηστών Αποστολή προσωπικού μηνύματος MSN Messenger
despina
Κουδουνίστρα
Κουδουνίστρα


Ένταξη: 23 Νοέ 2006
Δημοσιεύσεις: 86
Τόπος: Θεσσαλονικη

ΔημοσίευσηΔημοσιεύθηκε: Τρι Δεκ 05, 2006 4:27 pm    Θέμα δημοσίευσης: Απάντηση με παράθεση αυτού του μηνύματος

ΠΑΤΑΤΕΣ ΨΗΤΕΣ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

Υλικά

# 6 μέτριες πατάτες (250 γρ. η καθεμιά)

# 1/4 κούπας λάδι

# 250 γρ. άσπρα μανιτάρια, σε φετάκια

# 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο

# 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό

# αλάτι

# φρεσκοτριμμένο πιπέρι

# 250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

# 1 κούπα τριμμένο ρεγκάτο

# 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα

Ατομα: 6

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 30'

Χρόνος ψησίματος: 5'
Εκτέλεση

Πλύντε πολύ καλά, σκουπίστε τις πατάτες και τυλίξτε τις μία, μία σε αλουμινόχαρτο. Ψήστε τις στους 200 βαθμούς Κελσίου, για 1 ώρα και 30' περίπου ή ώσπου να μαλακώσουν. Ζεστάνετε το λάδι και σωτάρετε τα μανιτάρια και το σκόρδο, ώσπου να μαραθούν. Ρίξτε το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και κατεβάστε από τη φωτιά. Χαράξτε τις πατάτες με μαχαίρι σταυρωτά, αρκετά βαθιά, πιέστε τις με τα δάχτυλα δεξιά και αριστερά στο κάτω μέρος, να ανοίξουν και στο άνοιγμα βάλτε το 1/6 από τα σοταρισμένα μανιτάρια και 2 κουταλιές τυρί. Βάλτε στην κορυφή 2 κουταλιές γιαούρτι και πασπαλίστε με φρέσκο κρεμμυδάκι. Σερβίρετε αμέσως.
Επιστροφή στην κορυφή
Επισκόπηση του προφίλ των χρηστών Αποστολή προσωπικού μηνύματος MSN Messenger
ANASTASIA
Σαξόφωνο
Σαξόφωνο


Ένταξη: 27 Νοέ 2006
Δημοσιεύσεις: 2393
Τόπος: ET IN ARKADIA EGO

ΔημοσίευσηΔημοσιεύθηκε: Τρι Δεκ 05, 2006 9:01 pm    Θέμα δημοσίευσης: ΡΥΖΙ ΚΙΝΕΖΙΚΟ Απάντηση με παράθεση αυτού του μηνύματος

ΥΛΙΚΑ
1 ΠΑκετο πυζι μπασματι
λιγο αρακα
λιγεσ φετες ζαμπον και μπεικον
πιπεριες απο τα 3 χρωματα
1 πακετακι γαριδεσ κατ.(μικρες)
μπολικο καρυ
κεφαλογραβιερα τριμμενη


εκτελεση
βραζουμε το ρυζι.κατοπιν βραζουμε τισ γαριδεσ κανα 5λεπτο και οχι παραπανω γιατι σκληραινουν.τσιγαριζουμε το ζαμπον,μπεικον και πιπεριες και τα προσθετουμε μεσα στο ρυζι.ριχνουμε τον αρακα αφου τον εχουμε βρασει μαζι με τα τσιγαρισμενα υλικα μεσα στο ρυζι και ανακατευουμε προσθετοντασ καρυ κατα βουληση(βαλτε πολυ,ειναι ωραιο).προσθετουμε και την κεφαλογραβιερα.σερβιρουμε σε πιατελα
_________________
Παναγιά μου σε ευχαριστώ!!!

Επιστροφή στην κορυφή
Επισκόπηση του προφίλ των χρηστών Αποστολή προσωπικού μηνύματος
ANASTASIA
Σαξόφωνο
Σαξόφωνο


Ένταξη: 27 Νοέ 2006
Δημοσιεύσεις: 2393
Τόπος: ET IN ARKADIA EGO

ΔημοσίευσηΔημοσιεύθηκε: Τρι Δεκ 05, 2006 9:15 pm    Θέμα δημοσίευσης: Απάντηση με παράθεση αυτού του μηνύματος

ΚΟΥΝΕΛΙ ΛΑΓΟΤΟ(ΤΡΙΠΟΛΕΩΣ)

ΥΛΙΚΑ
1 ΚΟΥΝΕΛΙ
ΜΠΟΛΙΚΟ ΤΡΙΜΜΕΝΟ ΚΑΡΥΔΙ
2 ΚΕΦΑΛΙΑ ΣΚΟΡΔΟ
1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ
ΛΑΔΙ
ΠΕΛΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΑς

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΤΣΙΓΑΡΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΜΕ ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ.ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΠΕΛΤΕ ΚΑΙ ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΒΡΑΣΕΙ(ΑΦΟΥ ΕΧΟΥΜΕ ΡΙΞΕΙ ΝΕΡΟ)!ΠΡΟΣ ΤΟ ΤΕΛΟΣ ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΚΑΡΥΔΙ ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ ΚΑΙ ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΠΑΡΕΙ ΜΑΙ ΒΡΑΣΗ(ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ ΣΕ ΚΟΜΜΑΤΑΚΙΑ).ΑΝ ΘΕΛΕΤΕ ΑΝΤΙΚΑΘΗΣΤΑΤΕ ΤΟ ΚΟΥΝΕΛΙ ΜΕ ΛΑΓΟ Η ΜΟΣΧΑΡΙ
_________________
Παναγιά μου σε ευχαριστώ!!!

Επιστροφή στην κορυφή
Επισκόπηση του προφίλ των χρηστών Αποστολή προσωπικού μηνύματος
ΑΝΝΑ
Σαξόφωνο
Σαξόφωνο


Ένταξη: 27 Νοέ 2006
Δημοσιεύσεις: 2940
Τόπος: Αθήναααααααααα

ΔημοσίευσηΔημοσιεύθηκε: Τρι Δεκ 05, 2006 10:29 pm    Θέμα δημοσίευσης: Απάντηση με παράθεση αυτού του μηνύματος

ΚΡΗΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ







ΑΡΝΙ KΟΦΤΟ ΕΙΔΟΣ: ΦΑΓΗΤΟ
ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ: ΚΡΗΤΗ



ΥΛΙΚΑ:
1 ΑΡΝΙ ΚΟΜΜΕΝΟ ΣΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ (ΠΕΡΙΠΟΥ ΤΕΤΑΡΤΑ)
2 ΑΛΑΤΙ ΧΟΝΔΡΟ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ : Αρτιζομε με το αλατι το κρεας. Μετα περναμε καθε κομματι κρεας σε ενα καθαρισμενο κλαδι ξυλου η σιδερο. Σε ενα μικρο χωρο αναβουμε καλα καρβουνα. Μετα γυρω απο αυτο το χωρο κολλητα στερεωνουμε καλα το κρεας ορθιο. Ψηνομαι το κρεας καλα απο καθε μερια γυριζοντας το. Ψηνομε περιπου για δυο ωρες. Οταν το κρεας ψηθει και απο μεσα ειναι ετοιμο. Ο τροπος αυτος ψησιματος ειναι καθαρα παραδοσιακος και γινεται σε υπαιθρο. Για ευκολια μας μπορουμε το κρεας να το ψησουμε στην σχαρα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ : Το φαγητο αυτο το συνανταμε σε γαμους βαφτισεις στο ηρακλειο και ειναι πολυ γευστικο. Επισης "σηκωνει" πολυ κρασι.














ΓΚΙΟΥΛΑΜΑΣ ΕΙΔΟΣ: ΦΑΓΗΤΟ
ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ: ΚΡΗΤΗ

ΥΛΙΚΑ:
1. ΛΙΠΟΣ ΧΟΙΡΙΝΟ (ΓΛΙΝΑ)
2. 250γρ. ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΥΚΩΤΑΚΙ
3. ΕΝΑ ΠΟΤΗΡΙ ΡΥΖΙ
4. ΜΙΑ ΧΟΥΦΤΑ ΣΤΑΦΙΔΕΣ
5. ΑΜΥΓΔΑΛΑ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ ΚΟΠΑΝΙΣΜΕΝΑ ΜΙΣΗ ΧΟΥΦΤΑ
6. ΑΛΑΤΙ - ΠΙΠΕΡΙ
7. ΚΑΝΕΛΛΑ - ΖΑΧΑΡΗ
8. ΦΥΛΛΟ ΣΠΙΤΙΚΟ ΑΡΚΕΤΑ ΧΟΝΤΡΟ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ : Μεσα σε μια κατσαρολα ζεσταινουμε δυο κουταλιες γλινα, ψιλοκοβουμε τα συκωτακια και βαζουμε να τσιγαριστουν με λιγο νερο. Οταν μισοψηθουν ριχνουμε δυο ποτηρια νερο, οταν βρασει, προσθετουμε ενα ποτηρι ρυζι. Μολις ψηθει το ρυζι με τα συκωτακια, ριχνουμε τις σταφιδες, τα αμυγδαλα, τα καρυδια, αλατι, πιπερι και λιγη κανελλα. κατοπιν φτιαχνουμε φυλο αρκετα χοντρο. Λιωνουμε ενα ποτηρι περιπου χοιρινο λοιπος και με αυτο αλειφομε το τηγανι η το ταψι που θα χρησιμοποιισουμε. Στρωνουμε τρια φυλλα αλειμενα με το λιωμενο λιπος και πασπαλισμενα ενα- ενα με λιγη κανελλα και μια κουταλια ζαχαρη. Στρωνουμε ενα μερος απο τη γεμιση και την σκεπαζουμε με τρια φυλλα οπως και τα προηγουμενα. Και ξανα γεμιση και τρια φυλλα. Πριν το βαλουμε σο φουρνο, το κοβουμε σε τετραγωνες μεριδες. Τις σχισμες που δημιουργουνται απο το κοψιμο, τις καλυπτουμε με χοιρινο λοιπος.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Ψηνεται σε μετριο φουρνο περιπου μιση ωρα. Η ιδια συνταγη αν εκτελεστει στα καρβουνα γινεται πολυ καλυτερη. Αν ψηθει στο τηγανι θελει γυρισμα. Αυτο το φαγητο το φτιαχνουν τις αποκριες στην κρητη.

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ : Σερβιρεται σαν πρωτο πιατο.







ΒΥΣΣΙΝΟ ΓΛΥΚΟ ΕΙΔΟΣ: ΓΛΥΚΟ
ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ: ΚΡΗΤΗ

ΥΛΙΚΑ:
1. 1 ΚΙΛΟ ΒΥΣΣΙΝΟ
2. 1,5 ΚΙΛΟ ΖΑΧΑΡΗ
3. 1 ΚΟΥΠΑ ΝΕΡΟ
4. 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΛΕΜΟΝΙ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ : Αφου πλυνουμε τα βυσσινα αφαιρουμε τα κουκουτσια με την τσιμπιδα .σε μια κατσαρολα τοποθετουμε μια στρωση βυσσινο και μια στρωση ζαχαρη και τα αφηνουμε για 3 περιπου ωρες . Προσθετουμε το νερο και τα βραζουμε μεχρι να δεσει το γλυκο .

ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Οταν το γλυκο ειναι πια ετοιμο προσθετουμε το λεμονι για να το διατηρησει και να μην ζαχαριασει .

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ : Οταν κρυωσει το γλυκο το τοποθετουμε σε γυαλινα βαζα και το διατηρουμε καλα κλεισμενο σε μερος δροσερο και με σκια .







ΞΕΡΟΤΗΓΑΝΑ ΚΡΗΤΗΣ ΕΙΔΟΣ: ΓΛΥΚΟ
ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ: ΚΡΗΤΗ

ΥΛΙΚΑ:
1. 1 ΚΙΛΟ ΑΛΕΥΡΙ
2. 3,5 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΤΣΙΚΟΥΔΙΑ Η ΧΥΜΟ ΛΕΜΟΝΙΟΥ
3. ½ ΦΛΥΤΖΑΝΙ ΤΣΑΓΙΟΥ ΚΑΡΥΔΟΨΥΧΑ
4. ΣΟΥΣΑΜΙ
5. ΚΑΝΕΛΛΑ
6. ΛΑΔΙ ΓΙΑ ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ (3-4 ΚΙΛΑ ΠΕΡΙΠΟΥ)
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ:
1. 1 ΚΙΛΟ ΖΑΧΑΡΗ
2. 3 ΠΟΤΗΡΙΑ ΝΕΡΟ
3. 1 ΒΑΝΙΛΙΑ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ : Ζυμωνουμε το αλευρι με τη τσικουδια η με το χυμο λεμονιου και ριχνουμε λιγο νερο ωστε η ζυμη να γινει σφυχτη. Συνεχιζουμε το ζυμωμα για αρκετη ωρα, ωσπου να γινει η ζυμη λεια. Υστερα τα χωριζουμε σε μπαλες, μεγεθους μικρου πορτοκαλιου και τις ανοιγουμε σε λεπτο φυλλο περιπου 2 εκατοστων. Τυλιγουμε τις κορδελες σε σχημα τριανταφυλλου πιεζοντας στη βαση για να κολλησουν.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Παιρναμε την τυλιγμενη κορδελα ς΄ενα πηρουνι και τη βουταμε στο καυτο λαδι. Προσεχουμε να ψηθουν χωρις να κοκκινησουν. Τα βγαζουμε απο το λαδι. Βραζουμε το νερο με τη ζαχαρη σε 10 λεπτα (σιροπι). Μετα προσθετουμε την βανιλια. Βουταμε τα ξεροτηγανα στο σιροπι. Υστερα τα βγαζουμε απο το σιροπι και βαζουμε κανελλα, σουσαμι και ψιλοκοπανισμενη καρυδοψυχα.

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ : Οταν ειναι ετοιμα τα βαζουμε σε μεγαλες λεκανες και τα φυλαμε στην αποθηκη του σπιτιου. Τελος τα σκεπαζουμε για να μην αναπαλιασουν.









ΚΑΛΙΤΣΟΥΝΑΚΙΑ ΜΕ ΠΡΟΖΥΜΙ ΕΙΔΟΣ: ΦΑΓΗΤΟ
ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ: ΚΡΗΤΗ

ΥΛΙΚΑ:
1. ΤΡΙΑ ΚΙΛΑ ΑΛΕΥΡΙ
2. ΕΝΑ ΠΟΤΗΡΙ ΒΟΥΤΥΡΟ
3. ΜΙΑ ΦΛΥΤΖΑΝΑ ΛΑΔΙ
4. ΔΥΟ ΠΟΤΗΡΙΑ ΓΑΛΑ
5. ΔΥΟ ΑΥΓΑ
6. ΣΙΣΑΜΙ
7. ΛΙΓΟ ΚΟΛΙΑΝΤΡΟ ΚΟΠΑΝΙΣΜΕΝΟ
8. ΛΙΓΗ ΜΑΣΤΙΧΑ ΚΟΠΑΝΙΣΜΕΝΗ
9. ΜΙΣΟ ΠΟΤΗΡΙ ΑΛΟΥΣΙΑ
10. ΠΡΟΖΥΜΙ

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
1. ΤΕΣΣΕΡΑ ΚΙΛΑ ΜΥΖΗΘΡΑ
2. ΤΡΙΑ ΜΕ ΤΕΣΣΕΡΑ ΑΥΓΑ
3. ΛΙΓΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΔΥΟΣΜΟ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ : Αναπιανουμε το προζυμι μ΄ενα ποτηρι αλουσια και ενα κιλο αλευρι, το ζυμωνουμε και το αφηνουμε μια νυχτα ν΄ανεβει. Το αλλο πρωι χτυπαμε το λαδι και το βουτυρο με μισο ποτηρι αλουσια και το ριχνουμε στο προζυμι. Το ανακατευουμε και προσθετουμε το γαλα και τα αυγα. Συνεχιζοντας το ζυμωμα ριχνουμε λιγο - λιγο το υπολοιπο αλευρι, καθως και τα υπολοιπα υλικα. Το ζυμωνουμε λιγο ακομα και αφηνουμε το ζυμαρι δεκα λεπτα χωρις να το ζυμωσουμε. Ανοιγουμε φυλλο. Κοβουμε σε στρογγυλα κομματια μεγεθους πιατου τσαγιου, βαζουμε ενα κουταλακι μυζηθρα και τα διπλωνουμε οπως και τα αλλα ανεβατα καλιτσουνια. Τα αφηνουμε να ανεβουν καλα, τα αλειφουμε με αυγα, τα πασπαλιζουμε με σισαμι και τα ψηνουμε.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ : Τα σερβιρουμε πριν το κυριο πιατο σαν επιδορπιο.






ΚΑΡΥΔΑΚΙ ΦΡΕΣΚΟ ΓΛΥΚΟ ΕΙΔΟΣ: ΓΛΥΚΟ
ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ: ΚΡΗΤΗ

ΥΛΙΚΑ:
1. 1,5 ΚΙΛΟ ΚΑΡΥΔΑΚΙΑ ΦΡΕΣΚΑ
2. 1,5 ΚΙΛΟ ΖΑΧΑΡΗ
3. 3 ΦΛΥΤΖΑΝΕΣ ΤΣΑΓΙΟΥ ΝΕΡΟ
4. 3 ΧΑΡΤΑΚΙΑ ΒΑΝΙΛΙΑΣ
5. ΕΝΑ ΠΟΤΗΡΑΚΙ ΧΥΜΌΣ ΛΕΜΟΝΙΟΥ
6. ΑΜΥΓΔΑΛΟΨΙΧΑ ΚΑΘΑΡΙΣΜΈΝΗ ΟΣΑ ΚΑΙ ΤΑ ΚΑΡΥΔΑΚΙΑ .

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ : Καθαριζουμε τα καρυδια τα πλενουμε και τα βαζουμε σε μια κατσαρολα με αφθονο νερο .τα βραζουμε να μαλακωσουν για καλα . Τα βγαζουμε και τα ριχνουμε σε αλλο τσικαλι η λεκανη με κρυο νερο που το αλλαζουμε καθε 8 ωρες για 2 εικοσιτετραωρα .

ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Βραζουμε την ζαχαρη με το νερο για 8-10 λεπτα και στραγγιζουμε τα καρυδακια .βαζουμε στο καθενα απο μισο αμυγδαλο και κατοπιν τα ριχνουμε στην φωτια για να βρασουν με το σιροπι για 5-7 λεπτα . Κατεβαζουμε την κατσαρολα και την αφηνουμε να κρυωσει μαζι με τα καρυδακια και το σιροπι για 24 ωρες τουλαχιστον . Ξαναβαζουμε την κατσαρολα και βραζουμε το γλυκο σε δυνατη φωτια μεχρι να δεσει καλα το σιροπι. Το ξαφριζουμε αρκετες φορες προσθετουμε το λεμονι και την βανιλια και τα αφηνουμε να παρουν 1-2 βρασεις.

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ : Οταν κρυωσει το βαζουμε σε βαζα που κλεινουν καλα .











ΚΟΤΟΠΙΤΑ ΕΙΔΟΣ: ΦΑΓΗΤΟ
ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ: ΚΡΗΤΗ

ΥΛΙΚΑ:
1. ΕΝΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕΤΡΙΟ
2. ΕΝΑ ΚΙΛΟ ΜΥΖΗΘΡΑ
3. ΜΙΣΟ ΚΙΛΟ ΤΥΡΟΜΑΛΑΜΑ
4. 200γρ. ΖΑΜΠΟΝ
5. 200γρ. ΜΠΕΙΚΟΝ
6. ΠΙΠΕΡΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΗ
7. ΜΙΣΟ ΚΙΛΟ ΑΛΕΥΡΙ ΣΚΛΗΡΟ
8. ΕΝΑ ΦΑΛΕΛΑΚΙ ΜΑΓΙΑ
9. ΜΙΣΟ ΒΙΤΑΜ
10.ΔΥΟ ΑΥΓΑ
11. ΕΝΑ ΦΛΥΤΖΑΝΙ ΓΑΛΑ
12. ΛΙΓΟ ΑΛΑΤΙ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ : Ανακατευουμε σ΄ενα μπολ τη μαγια με το αλευρι, προσθετουμε τ΄αυγα, το βουτυρο, τ΄αλατι και το γαλα λιγο - λιγο ζυμωνοντας. Αφου ζυμωθει σκεπασουμε τη ζυμη με μια πετσετα και αφηνουμε να διπλασιαστει σε ογκα. Αφου διπλασιαστει ζυμωνουμε παλι και ανοιγουμε δυο φυλλα με τον πλαστη.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Βουτυρωνουμε ενα ταψι και απλωνουμε το ενα φυλλο. Αφου βρασουμε καλα το κοτοπουλο του αφαιρουμε τα κοκαλα και ψιλοκοβουμε το κρεας. Ψιλοκοβουμε το ζαμπον, το μπεικον και την πιπερια και ανακατευουμε ολα μαζι με την μυζηθρα και το τυρομαλαμα. Το στρωνουμε στο ταψι και σκεπαζου -με με το δευτερο φυλλο. Το χαραζουμε μ΄ενα μαχαιρι και αλειφουμε μ΄αυγο και σισαμι. Ψησιμο στους 200 βαθμους κελσιου περιπου για μια ωρα.

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ : Σερβιρεται ζεστο η κρυο.









ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ ΕΙΔΟΣ: ΓΛΥΚΟ
ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ: ΚΡΗΤΗ




ΥΛΙΚΑ:
1. 1 ΠΟΤΗΡΙ ΒΟΥΤΥΡΟ
2. 1 ΠΟΤΗΡΙ ΛΑΔΙ
3. 1 ΠΟΤΗΡΙ ΖΑΧΑΡΗ
4. 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΚΑΝΕΛΟΓΑΡΙΦΑΛΑ
5. 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΣΟΔΑ
6. 1 ΠΟΤΗΡΙ ΧΥΜΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ
7. 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΜΠΕΙΚΙΝ - ΠΑΟΥΝΤΕΡ
8. 4 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΚΟΝΙΑΚ
9. 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΣΤΡΑΓΓΙΣΤΟ
10.1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΞΥΣΜΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ
11.1 ΠΟΤΗΡΙ ΚΑΡΥΔΙΑ ΧΟΝΤΡΟΚΟΠΑΝΙΣΜΕΝΑ
12.αλεύρι μαλακό "ΑΡΙΣΤΟΝ", ΟΣΟ ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ ΓΙΑ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΖΥΜΗ ΜΑΛΑΚΙΑ (ΠΕΡΙΠΟΥ 1300 ΓΡ.)

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
1. 1 ΠΟΤΗΡΙ ΝΕΡΟ
2. 1 ΠΟΤΗΡΙ ΖΑΧΑΡΗ
3. 1 ΠΟΤΗΡΙ ΜΕΛΙ
4. ΚΑΡΥΔΙΑ ΧΟΝΤΡΟΚΟΠΑΝΙΣΜΕΝΑ ΚΑΙ ΚΑΝΕΛΑ ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ


ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ :

ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Χτυπατε το βουτυρο με το λαδι και τη ζαχαρη και συνεχιζετε με τα κανελογαριφαλα, τη σοδα διαλυμενη στο χυμο, το μπεικιν - παουντερ διαλυμενο στο κονιακ, το γιαουρτι, το ξυσμα, τα καρυδια και το αλευρι. Ζυμωνετε καλα, πλαθετε τα μελομακαρονα και τα βαζετε σε βουτυρωμενο ταψι. Τα ψηνετε σε μετρια προθερμασμενο φουρνο για 20-25 λεπτα. Αφηνετε να κρυωσουν και ετοιμαζετε το σιροπι. Μολις βρασει σε χαμηλη φωτια, βουτατε τα μελομακαρονα, τα αφηνετε ενα λεπτο και τα ανασυρετε με τρυπητη κουταλα. Τα πασπαλιζετε με τα καρυδια και την κανελα.








ΜΥΖΗΘΡΑΚΙΑ ΕΙΔΟΣ: ΓΛΥΚΟ
ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ: ΚΡΗΤΗ

ΥΛΙΚΑ:
1. ½ ΚΙΛΟ ΦΥΛΛΟ ΓΙΑ ΠΙΤΑ
2. ½ ΚΙΛΟ ΜΥΖΗΘΡΑ ΓΛΥΚΙΑ
3. 3-4 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΑΧΝΗ ΖΑΧΑΡΗ
4. ½ ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΚΑΝΕΛΛΑ
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ:
1. 9 ΚΟΥΠΕΣ ΤΣΑΓΙΟΥ ΝΕΡΟΥ
2. 3 ΚΟΥΠΕΣ ΤΣΑΓΙΟΥ ΖΑΧΑΡΗ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ : Βαζουμε σ΄ενα μπολ την μυζηθρα, την αχνη , την κανελλα και τα ανακατευουμε. Υστερα παιρνουμε ενα ενα φυλλο και το κοβουμε σε λωριδες. Παιρνουμε μια μια λωριδα και βαζουμε στην ακρη του φυλλου λιγη γεμιση. Διπλωνουμε τις ακρες του φυλλου προς τα μεσα και το τυλιγουμε σε μικρο ρολο.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Υστερα τα ψηνουμε μεχρι να ροδισουν. Μετα βραζουμε το σιροπι και το αφηνουμε να κρυωσει. Μολις ψηθουν τα μυζηθρακια ριχνουμε απο πανω το σιροπι μεχρι να ποτιστουν.

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ : Αυτα τρωγονται απευθειας αλλα αν θελουμε μπορουμε να τα κρατησουμε για 2-3 μερες.







ΠΑΠΟΥΔΙΑ ΕΙΔΟΣ: ΦΑΓΗΤΟ
ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ: ΚΡΗΤΗ

ΥΛΙΚΑ:
1. ΣΙΤΑΡΙ
2. ΡΕΒΥΘΙΑ
3. ΚΟΥΚΙΑ
4. ΦΑΚΕΣ
5. ΨΑΡΕΣ (ΕΙΔΟΣ ΧΟΡΤΟΥ)

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ : Απο τα παραπανω υλικα χρησιμοποιουμε λιγο απο το καθενα. Τις ψαρες τις ξεπλενουμε και τις καθαριζουμε. Θα χρειαστει να βαλουμε και λιγη δαφνη, λιγο πορτοκαλοφυλο καθως και λιγο λαδι και αλατι για να νοστιμιση.γεμιζουμε με νερο ενα τσικαλι η κατσαρολα μεγαλη και αφηνουμε να βρασει λιγο. Μετα προσθετουμε ολα τα υλικα που αναφεραμε καθως επισης και τη δαφνη, το πορτοκαλοφυλο, λαδι και αλατι, και τα αφηνουμε να βραζουν για δυο περιπου ωρες μεχρι να τραβηξουν το ζουμι και να δεσει η σαλτσα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ : Σερβιρεται σε κανονικο πιατο.






ΣΠΑΝΑΚΙ ΣΟΥΦΛΕ ΕΙΔΟΣ: ΦΑΓΗΤΟ
ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ: ΚΡΗΤΗ



ΥΛΙΚΑ:
1. 1 1/2 ΚΙΛΟ ΣΠΑΝΑΚΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ
2. ΑΛΑΤΙ - ΠΙΠΕΡΙ
3. 4 ΑΥΓΑ - ΛΙΓΟ ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ ΤΡΙΜΜΕΝΟ
4. 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΒΟΥΤΥΡΟ ΛΙΩΜΕΝΟ
5. 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΜΠΕΪΚΙΝ - ΠΑΟΥΝΤΕΡ
6. 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΓΑΛΑ
7. 200 ΓΡ. ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ ΤΡΙΜΜΕΝΟ
8. 100 ΓΡ. ΤΥΡΙ ΦΕΤΑ ΤΡΙΜΜΕΝΗ
9. 200 ΓΡ. ΑΛΕΥΡΙ ΜΑΛΑΚΟ "ΑΡΙΣΤΟΝ"


ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ :

ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Πλενετε το σπανακι καλα και το βουτατε σε βραστο νερο για 10 λεπτα. Το στραγγιζετε και προσθετετε αλατι και πιπερι. Χτυπατε τα αυγα για 5 λεπτα και ριχνετε το μοσχοκαρυδο, το βουτυρο και το μπεϊκιν - παουντερ διαλυμενο στο γαλα. Χτυπατε για 5 λεπτα ακομα. Προσθετετε σιγα - σιγα τα τυρια και το αλευρι και τα χτυπατε 10 λεπτα, μεχρι να γινουν κρεμα. Πρωτα βαζετε το 1/3 της κρεμας ς'ενα πυρεξ, την καλυπτετε με τη μιση ποσοτητα απο το σπανακι, συνεχιζετε με 1/3 και το υπολοιπο σπανακι και την υπολοιπη κρεμα. Βαζετε λιγο βουτυρο απο πανω και ψηνετε το σουφλε σε μετρια προθερμασμενο φουρνο (200 βαθμους) για 40 με 45 λεπτα.









ΑΠΑΚΙ ΣΙΓΚΛΙΝΑ ΕΙΔΟΣ: ΦΑΓΗΤΟ
ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ: ΚΡΗΤΗ

ΥΛΙΚΑ:
1. 1 ΚΙΛΟ ΚΡΕΑΣ ΨΑΧΝΟ ΧΩΡΙΣ ΞΥΓΚΙ.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ : Κοβουμε το κρεας σε μακροστενες λουριδες, το πλυνουμε και του βαζουμε ξυδι για 1 ημερα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Οταν βγαζουμε το αλατοπιπερονουμε και το βαζουμε στο τζακι στην καμιναδα . Μαζευουμε αρωματικα φυτα και τα σκεπαζουμε με σταχτη και καρβουνα για να καπνισουν .αφηνουμε το κρεας να ξεραθει απο τον καπνο και ειναι ετοιμο να το αποθηκευσουμε .

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ : Διατηρειται για εβδομαδες.









ΑΡΝΙ ΤΥΛΙΓΜΕΝΟ ΜΕ ΣΤΑΚΑ



ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ
1. 1/2 ΚΙΛΟ ΑΛΕΥΡΙ ΣΚΛΗΡΟ "ΑΡΙΣΤΟΝ"
2. 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΑΛΑΤΙ
3. ΤΟ ΧΥΜΟ ΕΝΟΣ ΛΕΜΟΝΙΟΥ
4. ΠΕΡΙΠΟΥ 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΚΡΥΟ ΝΕΡΟ
5. 400 ΓΡΑΜ. ΒΟΥΤΥΡΟ ΑΝΑΛΑΤΟ, ΚΡΥΟ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
1. 1 ΚΙΛΟ ΑΡΝΙ Η ΚΑΤΣΙΚΙ ΓΑΛΑΚΤΟΣ (ΑΠΟ ΜΠΟΥΤΙ ΧΩΡΙΣ ΚΟΚΑΛΑ)
2. 4 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΛΑΔΙ
3. 3/4 ΤΟΥ ΚΙΛΟΥ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΣΤΡΑΓΓΙΣΤΟ
4. 300 ΓΡ. ΣΤΑΚΑ
5. 2 ΑΥΓΑ
6. ΑΛΑΤΙ - ΠΙΠΕΡΙ
7. 1 ΜΑΤΣΑΚΙ ΔΥΟΣΜΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ
8. 1 ΑΥΓΟ ΧΤΥΠΗΜΕΝΟ ΓΙΑ ΤΟ ΑΛΕΙΜΜΑ ΤΟΥ ΦΥΛΛΟΥ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Για να φτιαξετε τη ζυμη για το φυλλο βαζετε το αλευρι μεσα ς'ενα μπολ και κανετε μια λακκουβα στη μεση. Ριχνετε εκει το αλατι, το χυμο λεμονιου και το νερο. Ανακατευετε και ζυμωνετε καλα μεχρι να γινει μια ζυμη λεια. Σκεπαζετε τη ζυμη και την αφηνετε για 30 λεπτα στο ψυγειο. Ανοιγετε ενα μετριο φυλλο, σε αλευρωμενη επιφανεια. Κοβετε το βουτυρο σε λεπτες φετες και καλυπτετε το μισο του φυλλου με το βουτυρο. Το πασπαλιζετε με λιγο αλευρι και διπλωνετε το αλλο μισο του φυλλου απο πανω. Αλευρωνετε και ανοιγετε το φυλλο ξανα, σε μια αλευρωμενη επιφανεια. Τριπλωνετε το φυλλο, το αλευρωνετε ελαφρα και το ανοιγετε ξανα. Κανετε αυτην την εργασια τεσσερις φορες και βαζετε το φυλλο μετα απο καθε φορα στο ψυγειο για να κρυωσει. Ετοιμαζετε την γεμιση: κοβετε το κρεας σε φετες (οχι πολυ λεπτες) και τις σοταρετε σε μεγαλο τηγανι ωσπου να ροδοκοκκινισουν. Αλατοπιπερωνετε. Αναμειγνυετε τα υπολοιπα υλικα της γεμισης καλα και ριχνετε το κρεας μεσα. Βγαζετε το φυλλο απο το ψυγειο, το ανοιγετε σε μετριο παχος και το κοβετε σε τετραγωνα κομματια. Βαζετε στο κεντρο του καθε κομματιου, μια μεριδα κρεας καλα βουτηγμενη στη γεμιση. Τυλιγετε το φυλλο προσεκτικα απο τα πλαγια για να μη χυθει το μειγμα. Αλειφετε καθε μεριδα με αυγο και τις τοποθετειτε, με το κλεισιμο προς τα κατω, ς'ενα μεγαλο λαδωμενο ταψι. Τις ψηνετε σε φουρνο προθερμασμενο στους 220c, μεχρι να ροδοκοκκινισουν.






ΑΧΛΑΔΑΚΙ ΓΛΥΚΟ ΕΙΔΟΣ: ΓΛΥΚΟ
ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ: ΚΡΗΤΗ

ΥΛΙΚΑ:
1. 1 ΚΙΛΟ ΜΙΚΡΑ ΑΧΛΑΔΙΑ
2. 1 ΚΙΛΟ ΖΑΧΑΡΗ
3. 2,5 ΦΛΥΤΖΑΝΕΣ ΝΕΡΟ
4. 2 ΛΕΜΟΝΙΑ
5. ΑΡΩΜΑ ΒΑΝΙΛΙΑΣ
6. ΑΜΥΓΔΑΛΑ (ΟΣΑ ΚΑΙ ΤΑ ΑΧΛΑΔΙΑ).

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ : Καθαριζουμε τ΄αχλαδια, αφαιρουμε με ειδικο εργαλειο την καρδια και τους σπορους και τα ριχνουμε σε μια λεκανη νερο με το χυμο ενος λεμονιου. Τα στραγγιζουμε και βαζουμε ενα αμυγδαλο ασπρισμενο μεσα σε καθε αχλαδι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Σ΄ενα τσικαλι βαζουμε για 5 λεπτα το νερο με 1 φλυτζανα ζαχαρη και μετα ριχνουμε μεσα τα αχλαδια και τα αφηνουμε να βρασουν 10 λεπτα. Προσθετουμε την υπολοιπη ζαχαρη και βραζουμε αλλα 10 λεπτα. Κατεβαζουμε το τσικαλι απο τη φωτια και αφηνουμε τ΄αχλαδια στο σιροπι τους για 24 ωρες.

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ : Διατηρειται σε βαζο.







ΓΛΥΚΟ ΚΕΡΑΣΙ ΕΙΔΟΣ: ΓΛΥΚΟ
ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ: ΚΡΗΤΗ

ΥΛΙΚΑ:
1. 1 ΚΙΛΟ ΚΕΡΑΣΙΑ
2. 1 ΚΙΛΟ ΖΑΧΑΡΗ
3. 1 ΠΟΤΗΡΙ ΝΕΡΟ
4. 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΧΥΜΟ ΛΕΜΟΝΙΟΥ
5. 2 ΧΑΡΤΑΚΙΑ ΒΑΝΙΛΙΑΣ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ : Πλυνουμε και καθαριζουμε τα κερασια απο τα κοτσακια και αφαιρουμε τα κουκουτσια προσεκτικα για να μην λιωσουν τα κερασακια.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Βαζουμε τη ζαχαρη με το νερο να βρασει, ανακατευουμε τη ζαχαρη για να μην κολλησει. Κατεβαζουμε απο τη φωτια και οταν κρυωσει λιγο ριχνουμε τα κερασια και βραζουμε σε δυνατη φωτια για να δεσει το σιροπι. Ξαφριζουμε και ριχνουμε το χυμο λεμονιου και αφηνουμε τα παρει 3-4 βρασεις. Κατεβαζουμε την κατσαρολα απο τη φωτια και ριχνουμε τη βανιλια. Αφηνουμε το γλυκο να κρυωσει.

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ : Τα διατηρουμε σε βαζα και τα κλεινουμε καλα.







ΛΥΧΝΑΡΑΚΙΑ ΚΑΛΙΤΣΟΥΝΙΑ ΕΙΔΟΣ: ΓΛΥΚΟ
ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ: ΚΡΗΤΗ

ΥΛΙΚΑ:
1. 1 ΦΛΥΤΖΑΝΑ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΛΑΔΙ (ΜΙΣΟ-ΜΙΣΟ)
2. 2 ΦΛΥΤΖΑΝΕΣ ΖΑΧΑΡΗ
3. 1 ΦΛΥΤΖΑΝΑ ΓΑΛΑ
4. 2 ΑΥΓΑ
5. 3 ΒΑΝΙΛΙΕΣ
6. 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΑΜΜΩΝΙΑ
7. 2,5 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙΑ ΜΠΕΪΚΙΝ
8. 1 ΚΙΛΟ ΚΑΙ ΛΙΓΟ ΑΛΕΥΡΙ ΜΑΛΑΚΟ
9. 1 ΑΝΘΟΤΥΡΟ
10. ΛΙΓΟ ΔΥΟΣΜΟ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ : Σε ενα μπολ ζυμωνουμε τον ανθοτυρο με λιγη ζαχαρη και ψιλοκομμενο το δυοσμο. Σε ενα αλλο μπολ ανακατευουμε το βουτυρο, το λαδι, τη ζαχαρη, το γαλα, τα αυγα, τις βανιλιες, την αμμωνια διαλυμενη σε λιγο νερο, το αλευρι με μπεϊκιν και κανουμε ενα ζυμαρι μαλακο. Ανοιγουμε το φυλλο και το κοβουμε με ενα ποτηρι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Παιρνουμε το καθε φυλλαρακι στην παλαμη μας και το γεμιζουμε με μια κουταλια απο το μειγμα. Με τα δυο δαχτυλα του αλλου χεριου κλεινουμε με 7-8 πιασιματα το λυχναρακι. Αλειφουμε με αυγο και ριχνουμε κανελλα.

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ : Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο μεχρι να ροδισουν.






ΚΑΝΕΛΟΝΙΑ ΚΡΗΤΙΚΑ ΜΕ ΚΙΜΑ


ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
1. 1/2 ΚΙΛΟ ΑΛΕΥΡΙ ΣΚΛΗΡΟ "ΑΡΙΣΤΟΝ"
2. 4 ΑΥΓΑ
3. ΛΙΓΟ ΑΛΑΤΙ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
1. 2 ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ
2. 3/4 ΚΙΛΟΥ ΚΙΜΑ
3. 1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΛΑΔΙ
4. ΑΛΑΤΙ, ΠΙΠΕΡΙ
5. 1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΚΑΝΕΛΑ
6. 2 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙΑ ΡΙΓΑΝΗ
7. 1/2 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΜΑΪΝΤΑΝΟ
8. 4 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΖΩΜΟ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ

ΓΙΑ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ:
1. ΑΝΘΟΤΥΡΟ ΞΕΡΟ, ΤΡΙΜΜΕΝΟ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ :

ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Βαζετε το αλευρι με λιγο αλατι σε μπολ και κανετε μια λακκουβιτσα στη μεση. Ριχνετε εκει τα χτυπημενα αυγα. Αναμειγνυετε με τα χερια σας λιγο-λιγο το αλευρι με τα αυγα και συνεχιζετε μεχρι να σχηματιστει μια λεια ζυμη. Προσθετετε λιγο αλευρι ακομα - αν κολλαει η ζυμη - και ζυμωνετε για 5 λεπτα. Τυλιγετε τη ζυμη σε διαφανη μεμβρανη και την αφηνετε. Σοταρετε τα κρεμμυδια με τον κιμα σε 3 κουταλιες σουπας λαδι, προσθετετε το αλατι, το πιπερι, την κανελα, τη ριγανη και το μαϊντανο. Ριχνετε μισο φλιτζανι ζωμο στο μειγμα και το σιγοβραζετε για 10 λεπτα. Χωριζετε τη ζυμη σε 4 μερη καιτα ανοιγετε σε λεπτα φυλλα. Τα κοβετε σε τετραγωνακια (5*5 εκ.). Βαζετε στη μεση του καθε κομματιου περιπου 2 κουταλιες γεμιση. Σχηματιζετε κανελονια (ρολακια). Τα τοποθετειτε ς'ενα μεγαλο λαδομενο ταψι και τα λαδωνετε ενα - ενα με ενα βουρτσακι. Ψηνετε τα κανελονια σε μετρια προθερμασμενο φουρνο (150c) για 25 λεπτα, μεχρι να ροδισουν ελαφρα. Τα περιχυνετε με το υπολοιπο αλατισμενο ζωμο και τα ψηνετε για 20-25 λεπτα ακομα στους 180c. Σερβιρετε τα κανελονια ζεστα, μαζι με το ζωμο και το τριμμενο τυρι






ΚΑΣΤΑΝΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΕΙΔΟΣ: ΦΑΓΗΤΟ
ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ: ΚΡΗΤΗ

ΥΛΙΚΑ:
1. ΚΑΣΤΑΝΑ ΦΟΥΡΝΙΣΜΕΝΑ
2. ΝΤΟΜΑΤΑ
3. ΚΡΕΜΜΥΔΙ
4. ΠΑΤΑΤΕΣ
5. ΑΛΑΤΙ
6. ΠΙΠΕΡΙ
7. ΛΑΔΙ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ : Για δυο με τρια λεπτα τσιγαριζουμε στην κατσαρολα τα καστανα μαζι με μια φλυτζανα λαδι και δυο κρεμμυδια ψιλοκομμενα. Αφου τσιγαριστουν προσθετουμε την ντοματαδα μαζι με πιπερι και αλατι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Τα ανακατευουμε δυο με τρεις φορες οπου επειτα προσθετουμε και τις πατατες μαζι με μια φλυτζανα νερο. Μολις ψηθουν τα κατεβαζουμε.

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ : Τα σερβιρουμε στο πιατο. Κατα προτιμηση χωρις ψωμι.








ΚΡΕΑΤΟΠΙΤΑ ΕΙΔΟΣ: ΦΑΓΗΤΟ
ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ: ΚΡΗΤΗ

ΥΛΙΚΑ:
1. 1300ΓΡ. ΜΥΖΗΘΡΑ
2 . 1/4 ΣΤΑΚΑ
3. 1 ΚΙΛΟ ΠΕΡΙΠΟΥ ΚΡΕΑΣ ΑΡΝΙΣΙΟ Η ΚΑΤΣΙΚΙ ΒΡΑΣΜΕΝΟ ΞΕΚΟΚΑΛΙΣΜΕΝΟ

ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ
4. ΠΕΡΙΠΟΥ 300ΓΡ. ΑΛΕΥΡΙ
5 . 1/2 ΠΟΤΗΡΙ ΖΩΜΟ ΚΡΕΑΤΟΣ
6. ΜΙΑ ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΒΟΥΤΥΡΟ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ : Βαζουμε ενα φυλλο χοντρο στον πατο του ταψιου, υστερα απο πανω τη μιση μυζηθρα. Στη μεση βαζομε το κρεας βρασμενο ξεκοκαλισμενο και αλατοπιπερομενο. Τελος απο πανω βαζομε την υπολοιπη μυζηθρα. Για να κλειση η κρεατοπιτα βαζομαι αλλο ενα φυλλο πανω απο την μυζηθρα το αυγονομε και του βαζουμε σισαμι. Ψηνεται σε πολυ ζεστο φουρνο για μια ωρα περιπου

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ : Συνηθως σερβιρεται ζεστη








ΜΠΟΥΡΕΚΙ ΧΑΝΙΩΤΙΚΟ


ΥΛΙΚΑ:
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ
1. 1/2 ΚΙΛΟ ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ "ΕΝΑ ΚΑΙ ΚΡΗΤΗΣ"
2. 3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΛΑΔΙ
3. 1/2 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΑΛΑΤΙ
4. 1 ΠΟΤΗΡΑΚΙ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΑΣΙ
5. 1 (ΠΕΡΙΠΟΥ) ΠΟΤΗΡΙ ΧΛΙΑΡΟ ΝΕΡΟ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
1. 1 1/2 ΚΙΛΟ ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΟΜΜΕΝΕΣ ΣΕ ΛΕΠΤΕΣ ΡΟΔΕΛΕΣ
2. 1 1/2 ΚΙΛΟ ΚΟΛΟΚΥΘΙΑ ΚΟΜΜΕΝΑ ΣΕ ΛΕΠΤΕΣ ΡΟΔΕΛΕΣ
3. 1 ΜΑΤΣΑΚΙ ΔΥΟΣΜΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ
4. 1 ΝΕΡΟΠΟΤΗΡΟ ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ "ΕΝΑ ΚΑΙ ΚΡΗΤΗΣ"
5. 1 ΚΙΛΟ ΜΥΖΗΘΡΑ
6. 200 ΓΡ. ΤΥΡΙ ΚΑΣΕΡΙ ΤΡΙΜΜΕΝΟ
7. ΑΛΑΤΙ - ΠΙΠΕΡΙ
8. 1 (ΠΕΡΙΠΟΥ) ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΛΑΔΙ
9. 1 ΠΟΤΗΡΙ ΓΑΛΑ
10.2 ΑΥΓΑ
11.4 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΣΤΑΚΑ
12.ΣΟΥΣΑΜΙ ΓΙΑ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ


ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Ετοιμαζετε το φυλλο: ριχνετε το νερο, το λαδι, το αλατι και το κρασι μεσα στο αλευρι και τα ζυμωνετε καλα. Σκεπαζετε τη ζυμη και την αφηνετε για 30 λεπτα περιπου. Χωριζετε τη ζυμη σε 2 μερη και ανοιγετε 2 μετρια φυλλα. Απλωνετε το ενα φυλλο σε ενα μεγαλο λαδωμενο ταψι. Απλωνετε μετα σε στρωσεις τις πατατες, τα κολοκυθακια και τη μυζηθρα. Ριχνετε πανω στην καθε στρωση λιγο αλατι και πιπερι, λιγο δυοσμο, λιγο αλευρι και λιγο κασερι. Χτυπατε τα αυγα με το γαλα και τη στακα και ριχνετε αυτο το μιγμα απο πανω. Περιχυνετε το μπουρεκι με το λαδι. Τοποθετειτε απο πανω το αλλο φυλλο, το αλειφετε με λιγο λαδι και το πασπαλιζετε με σουσαμι. Κοβετε το μπουρεκι σε τετραγωνα κομματια και το ψηνετε για 1 - 1 1/4 ωρα σε μετρια προθερμασμενο φουρνο.





ΝΤΟΜΑΤΑΔΑ ΕΙΔΟΣ: ΦΑΓΗΤΟ
ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ: ΚΡΗΤΗ

ΥΛΙΚΑ:
1. ΝΤΟΜΑΤΕΣ
2. ΑΛΑΤΙ
3. ΛΑΔΙ
4. ΑΜΠΕΛΟΦΥΛΛΑ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ : Κοβουμε τις ντοματες και τις βαζουμε σ΄ενα μπολ με αλατι. Τις αφηνουμε εκει για 4 ημερες.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Σουρωνουμε τις ντοματες για να χωρισουμε το ζωμο απο τους σπορους και τη φλουδα. Τις βαζουμε στον ηλιο για να φυγει ολο το νερο τους.

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ : Βαζουμε το χυμο ντοματας σε πηλινα σκευη με λαδι και πολυ αλατι και τα σκεπαζουμε με αμπελοφυλλα, ετσι ωστε να διατηρηθουν.






ΣΙΓΚΛΙΝΟ ΣΦΑΚΙΑΝΟ ΕΙΔΟΣ: ΦΑΓΗΤΟ
ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ: ΚΡΗΤΗ

ΥΛΙΚΑ:
1. ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ ΧΟΡΤΑ
2. ΧΟΙΡΙΝΟ ΨΑΧΝΟ
3. ΑΛΑΤΙ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ : Παιρνουμε λουριδες απο ψαχνο χοιρινο.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Τις αλατιζουμε και τις κρεμαμε στο τζακι. Αναβουμε διαφορα αρωματικα χορτα οπως δαφνη, ριγανη, θυμαρι και τα σκεπαζουμε με σταχτη για να βγαλουν καπνο πυκνο και συνεχιζουμε τη διαδικασια αυτη για 1-2 ημερες. Το κρεας ροδιζει και ψηνεται. Το πλενουμε μετα καλα, το στραγγιζουμε σ΄ενα καλαθι και το κοβουμε μικρα κομματια.

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ : Το τοποθετουμε σε πηλινα δοχεια και το σκεπαζουμε με λιπος του χοιρου για να διατηρηθει.





ΣΥΜΠΕΘΕΡΙΟ ΕΙΔΟΣ: ΦΑΓΗΤΟ
ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ: ΚΡΗΤΗ

ΥΛΙΚΑ:
1. ΕΝΑ ΚΙΛΟ ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΑ
2. ΕΝΑ ΚΙΛΟ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ
3. ΜΙΣΟ ΚΙΛΟ ΞΙΝΟΧΟΝΤΡΟ
4. ΕΝΑ ΤΕΤΑΡΤΟ ΝΤΟΜΑΤΕΣ
5. ΕΝΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙ
6. ΜΙΑ ΜΙΣΗ ΦΛΥΤΖΑΝΑ ΛΑΔΙ
7. ΑΛΑΤΙ
8. ΠΙΠΕΡΙ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ : Βραζετε τα σαλιγκαρια με λιγο αλατι. Τα στραγγιζετε και τα ξεπλενετε με πολλα νερα. Καιτε το λαδι σε κατσαρολα και καβουρδιζετε το κρεμμυδι ψιλοκομμενο. Προσθετετε τα σαλιγκαρια, τις ντοματες ξεφλουδισμενες και ψιλοκομμενες και τ΄αφηνετε να σιγοβρασουν για λιγο, να μελωσει η σαλτσα. Εχετε κοψει τις μελιτζανες σε λεπτες φετες, τις εχετε αλατισει και τις αφησατε να σουρωσουν για μια ωρα. Τις ξεπλενετε, τις στραγγιζετε, τις σωταρετε ελαφρα με λαδι στο τηγανι και οπως ειναι ολες σωταρισμενες, τις βαζετε μεσα στην κατσαρολα με τα σαλιγκαρια.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Προσθετετε δυο ποτηρια νερο κι οταν παρουν βραση, ριχνετε τον ξινοχτρο, αλατι και πιπερι κι αφηνετε να βρασουν ολα μαζι μεχρι να ψηθει ο ξινοχοντρος.

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ : Σερβιρετε το φαγητο κρυο η ζεστο.














MΠΟΥΡΕΚΙ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑΣ ΕΙΔΟΣ: ΦΑΓΗΤΟ
ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ: ΚΡΗΤΗ

ΥΛΙΚΑ:
1. ΜΙΑ ΜΙΚΡΗ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ
2. 300 γρ. ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ
3. ΕΝΑ ΦΛΥΤΖΑΝΙ ΡΥΖΙ
4. 200γρ. ΒΟΥΤΥΡΟ
5. ΜΑΙΝΤΑΝΟΣ
6. 400γρ. ΦΥΛΟ ΤΟΥ ΜΠΑΚΛΑΒΑ
7. ΕΝΑ ΚΑΡΟΤΟ ΚΑΙ ΣΕΛΗΝΟ
8. ΜΠΑΧΑΡΙ
9. ΑΛΑΤΙ - ΠΙΠΕΡΙ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ : Καψαλιζεται, καθαριζετε και πλενετε τη γαλοπουλα. Τη βραζετε σε αλατισμενο νερο με καροτο, σελινο, ενα κρεμμυδακι και μπαχαρι. Αφαιρειτε τα κοκαλα και κοβετε τα ψαχνα σε μικρα κοματια. Ολα τα εντοσθια τα ψιλοκοβετε, καβουρδιζετε με βουτυρο τα κρεμμυδια και οταν σκουρινουν, βαζετε τα εντοσθια να καβουρδιστουν και αυτα. Προσθετετε το ζωμο απο το βρασιμο της γαλοπουλας, το ρυζι και μαιντανο ψιλοκομμενο και αφηνετε να βρασουν. Παιρνετε τα μισα φυλλα και τα στρωνετε σε καταλληλο ταψακι βουτυρωνοντας τα ενα - ενα και απλωνετε απο πανω τη γεμιση με τα εντοσθια και το ρυζι, οπως και ολα τα κρεατα της γαλοπουλας ψιλοκομμενα. Πανω στη γεμιση στρωνετε τα υπολοιπα φυλλα καλοβουτηρωμενα, ενα - ενα και ψηνετε το μπουρεκι σε μετριο φουρνο για 45 λεπτα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Οταν ψηθει το περιχυνετε με ζεστο ζουμι απο το βρασιμο της γαλοπουλας και ζεματατε ολη την επιφανεια με καμενο βουτυρο
Επιστροφή στην κορυφή
Επισκόπηση του προφίλ των χρηστών Αποστολή προσωπικού μηνύματος
ΑΝΝΑ
Σαξόφωνο
Σαξόφωνο


Ένταξη: 27 Νοέ 2006
Δημοσιεύσεις: 2940
Τόπος: Αθήναααααααααα

ΔημοσίευσηΔημοσιεύθηκε: Τρι Δεκ 05, 2006 10:32 pm    Θέμα δημοσίευσης: Απάντηση με παράθεση αυτού του μηνύματος

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ





ΣΟΛΟΜΟΣ ΚΑΤΑΪΦΙ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΒΟΥΤΥΡΟΥ


ΥΛΙΚΑ για 4-5 άτομα

1/2 κιλό τυποποιημένο καταΐφι
750 γρ. κατεψυγμένο σολομό
κόκκινο πιπέρι

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΒΟΥΤΥΡΟΥ

1 κουτ. της σούπας ξερό κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο
3 κουτ. της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
3 κουτ. της σούπας νερό
175 γρ. βούτυρο ανάλατο, κρύο και κομμένο κύβους
αλάτι και άσπρο πιπέρι
2 κουτ. της σούπας κρέμα γάλακτος
λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ξεπαγώνουμε το σολομό και τον καθαρίζουμε από τα κόκκαλα και την πέτσα του. Με ένα πιρούνι κομματιάζουμε τη σάρκα του. Τοποθετούμε κατά μέρος.
2. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα βουτύρου: Σε ένα κατσαρόλι ρίχνουμε το κρεμμύδι, το νερό και το ξίδι να βράσουν σε δυνατή φωτιά, μέχρι να μείνουν 2 κουταλιές της σούπας υγρό. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, ώστε το υγρό ίσα που να σιγοβράζει, και αρχίζουμε να προσθέτουμε τα κομματάκια του βουτύρου, χτυπώντας ταυτόχρονα με το σύρμα. Όταν η ποσότητα του βουτύρου αρχίσει να υπερβαίνει αυτή του υγρού, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Συνεχίζουμε το χτύπημα με το σύρμα και μόλις όλο το βούτυρο αναμιχθεί ομοιόμορφα με τα υπόλοιπα υλικά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αλατοπίπερο, χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα. Αν το μίγμα πήξει πάρα πολύ, διορθώνουμε την κατάσταση, αραιώνοντάς το με 1 κουταλιά του γλυκού ζεστό νερό. Η σάλτσα είναι έτοιμη.
3. Αναμιγνύουμε την κομματιασμένη σάρκα του σολομού με την κρέμα βουτύρου και τοποθετούμε το μίγμα στο κέντρο της φόρμας. Γύρω γύρω τοποθετούμε το καταΐφι. Bάζουμε τη φόρμα στο φούρνο και ψήνουμε στη μεσαία θέση για 20 λεπτά, στους 175 °C. Καλό είναι να σκεπάσουμε τη φόρμα με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο για να μην καεί το καταΐφι.
Ξεσκεπάζουμε τη φόρμα και ψήνουμε για λίγο ακόμη μέχρι να ροδίσει. Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε για λίγα λεπτά να κρυώσει και ξεφορμάρουμε σε μία μεγάλη πιατέλα σερβιρίσματος, χωρίς να αναποδογυρίσουμε, απλώς ανοίγουμε τα αποσπώμενα τοιχώματα. Διακοσμούμε με πολύ λεπτοκομμένες φέτες αγγουριού ή λεμονιού.
________________________________________













Σολομός Κenmare Filet με Κρέμα Γάλακτος, Χαβιάρι και Blinis



Υλικά (10 ΑΤΟΜΑ)
• 500 γρ. φιλέτο ιρλανδέζικου σολομού KENMARE
• 100 γρ. κρέμα γάλακτος
• 200 γρ. χαβιάρι SEVRUGA
• 3 μικρά blinis για κάθε άτομο
Υλικά παρασκευής του blinis
(μικρές κρέπες που συνοδεύουν μόνο καπνιστό σολομό και χαβιάρι (ΡΩΣΙΑ))
• 32 γρ. μαγιά, 500 cl γάλα
• 420 γρ. αλεύρι μαύρο,
• 110 γρ. βούτυρο
• αλάτι,
• 6 κουταλιές της σούπας σαντιγύ
• 8 κρόκους αυγών,
• 8 ασπράδια αυγών
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΤΟΥ BLINIS
Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα και προσθέτουμε 5 ή 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι και το αφήνουμε να φουσκώσει για 5΄.
Προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα, τους κρόκους των αυγών, λιώνουμε το βούτυρο με σπάτουλα και το νοστιμίζουμε με λίγο αλάτι.
Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μαρέγκα και ανακατεύουμε προσεκτικά το μίγμα. Έπειτα προσθέτουμε τη σαντιγύ, το αφήνουμε να φουσκώσει για άλλα 10'.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C, τοποθετούμε τη ζύμη (30 λεπτά κομμάτια blinis) σ' ένα ελαφρά βουτυρωμένο ταψί και τα τοποθετούμε στο φούρνο.
Τα γυρίζουμε.
Όταν τα blinis αποκτήσουν ένα υπέροχο χρυσαφί χρώμα, είναι έτοιμα.
Κόβουμε το σολομό σε κομμάτια 0,5 εκ. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος στο πιάτο δίπλα στα κομμάτια του σολομού.
Τοποθετούμε το χαβιάρι πάνω στην κρέμα γάλακτος. Σερβίρουμε τα blinis μόλις βγουν από το φούρνο, ζεστά.








Σολομός μαρινάτος με άνηθο και κρεμμυδάκια

ορεκτικά
• 300 γραμ σολομό, καπνιστό; κομμένο σε λεπτές φέτες
• 2-3 τεμ κρεμμυδάκια; κομμένα σε ροδέλες
• 2-3 κουταλιές άνιθος; ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά πιπέρι, άκοπο
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές χυμό από λεμόνι
• 2-3 τεμ αγγουράκι τουρσί; ψιλοκομμένα

Σε ένα μπολ τοποθετείτε λεπτές φέτες σολομού έτσι ώστε η μία να καλύπτει
ελαφρά την άλλη και κατόπιν σκορπίζετε τα κρεμμυδάκια και τα αγγουράκια
τουρσί.
Χτυπάτε το ελαιόλαδο με το ξύδι και τους κόκκους πιπεριού (μερικούς
χοντροτριμμένους και τους υπόλοιπους ολόκληρους) και περιχύνετε το σολομό.
Αφήνετε το σολομό να μαριναριστεί 20'-30' και τον σερβίρετε αφού γαρνίρετε
με άνηθο ψιλοκομμένο.
Συνοδεύετε με μαύρο ψωμί ή φρυγανισμένο ψωμί για τοστ, και αν θέλετε τυρί
κρέμα.

Contributor: ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ "Κουζίνα και ποιότητα ζωής" Φεβ-Μαρ 2000

Yield: για 4 άτομα




















ΣΟΛΟΜΟΣ ΜΕ ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ
Υλικά:
4 φέτες σολομό (800 γραμμ. περίπου)
4 αγκινάρες
1 ματσάκι μαϊντανό
4 σκελίδες σκόρδο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
2-3 κλωναράκια άνηθο
λευκό ξηρό κρασί
20 γραμμ. βούτυρο
1 μεζούρα κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές γάλα και 1 κοφτή κορν φλάουερ
λάδι, αλάτι, ζάχαρη, λευκό φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σε κόκκους

Εκτέλεση:
Ρίχνουμε στον κάδο το σκόρδο, το μαϊντανό και 1 κουταλιά λαδι και τα ψιλοκόβουμε καλά στην ταχύτητα turbo. Έπειτα αδειάζουμε τον κάδο. Καθαρίζουμε τις αγκινάρες αφαιρώντας όλα τα σκληρά φύλλα και κονταίνοντας τα υπόλοιπα μέχρι το τρυφερό μέρος τους. Αφαιρούμε το χνούδι, ανοίγουμε λίγο τα φύλλα και γεμίζουμε αυτό το χώρο με το μείγμα του μαϊντανού. Ρίχνουμε πάνω στις αγκινάρες λίγο λάδι, αλάτι και πιπέρι και τις βάζουμε στο Varoma. Ρίχνουμε στον κάδο 5 μεζούρες νερό και 1 κρασί, 1 κουταλάκι πιπέρι σε κόκκους και 2 κλωναράκια άνηθο. Ψήνουμε τις αγκινάρες για 25 λεπτά σε θερμοκρασία Varoma και ταχύτητα 1. Τοποθετούμε στο Varoma το δίσκο με τις φέτες του ψαριού και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15 λεπτά. Αδειάζουμε τον κάδο και ετοιμάζουμε τη σάλτσα : ρίχνουμε ½ φρέσκο κρεμμυδάκι κομμένο σε κομμάτια, 1 κλωναράκι άνηθο (κομμένο), το βούτυρο, 2 κουταλιές κρασί και τα μαραίνουμε για 3 λεπτά στους 100°C, ταχύτητα 4. Ρυθμίζουμε 6 λεπτά, θερμοκρασία 80°C, ταχύτητα 4 και, από το άνοιγμα του καπακιού, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, το κορν φλάουερ, αρκετό πιπέρι, 3 πρέζες ζάχαρη και αλάτι. Σερβίρουμε το σολομό με τη σάλτσα καυτή και τις αγκινάρες.

προηγούμενη σελίδα














Σολομός με πορτοκάλι
Υποβλήθηκε από τον/την natasha, Thursday September 06 2001, @ 04:09PM
από το Τμήμα:

Αυτή είναι μια συνταγή που σκάρωσα μόνη μου, την οποία -- σε αντίθεση με πολλές άλλες "εμπνεύσεις" -- έχω φτιάξει ξανά και ξανά. Είναι πολύ απλή και έχει θεϊκό άρωμα.

Σερβίρει 2-4 άτομα, ανάλογα με την όρεξη.
• 2 μεγάλα φιλέτα σολομού
• 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
• χυμός από 2 πορτοκάλια
• ξύσμα από ένα πορτοκάλι
• 1 κ.σ. garam masala (αν δεν έχετε, αντικαταστήστε με μουστάρδα σκόνη)
• αλάτι
Ετοιμάζετε τη μαρινάτα : ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά (πλην του σολομού). Πλένετε και στεγνώνετε το σολομό.
Απλώνετε σε μικρό ταψάκι (να χωρά το σολομό ίσα ίσα) μερικές κουταλιές από τη μαρινάτα, να σκεπαστεί ο πάτος, βάζετε τα φιλέτα με την πέτσα από πάνω, και περιχύνετε καλά με την υπόλοιπη μαρινάτα. Αφήνετε στο ψυγείο από 1 ώρα έως μια μέρα, όσο πιο πολύ τόσο το καλύτερο.
Στραγγίζετε το σολομό και τον μεταφέρετε στο ταψί που θα ψηθεί. Σουρώνετε αν θέλετε τη μαρινάτα (για να φύγουν οι κόμποι από το ξύσμα) και την περιχύνετε πάνω από το ψάρι. Αυτό το βήμα δεν είναι απαραίτητο, όποιος θέλει αφήνει το ταψί 10' να ξεπαγώσει κάπως και το χώνει κατευθείαν στο φούρνο.
Ψήνετε στον αέρα, στους 170 C, 20'-25' (ανάλογα με το πάχος των φιλέτων). Σερβίρετε ζεστό ή κρύο με συνοδεία πράσινης σαλάτας. Μην βγάλετε το γκρίζο λίπος ανάμεσα στην πέτσα και το ψαχνό, οι γιατροί το θεωρούν εξαιρετικής ποιότητας και ιδιαίτερα καλό για την καρδιά.
Καλή όρεξη!













Αν σας αρέσει το ψητό ψάρι, δοκιμάστε ΟΠΩΣΔΗΠΟΤΕ αυτή τη συνταγή. Είναι δοκιμασμένη, εγγύηση που λέμε. Την ιδέα την πήραμε από μια συνταγή της κρέμας γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ, την εφαρμόσαμε πάνω σε ψητό σολομό, πειραματιστήκαμε και ... ακόμη μας τρέχουν τα σάλια. Συνδυασμός ψαριού με κρέμα γάλακτος, γαρίδες, ουίσκι , ντομάτα, ζάχαρη. Ωραίο μενού για 2 επίσης, tete a tete, κρασί και ... μια όμορφη βραδιά. "

Υλικά (4 μερίδες)
• 4 φέτες σολομού (ή 1,5 κιλό άλλο ψάρι π.χ συναγρίδα, φαγκρί)
Υλικά για τη σάλτσα
• 1 κουτί κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ 250ml
• 150 γρ. καθαρισμένες βρασμένες γαρίδες (θα βρείτε έτοιμες στο supermarket)
• 30 γραμ. βούτυρο
• 40 γραμ. αλεύρι
• 1 ξερό κρεμμύδι
• 1 ντομάτα ώριμη
• 2 κουταλιές ουίσκι
• 1 κουταλάκι ζάχαρη
• χυμό ενός λεμονιού
• αλάτι, λευκό πιπέρι
Εκτέλεση
Πρώτα από όλα, ψήνουμε το ψάρι. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180-200 βαθμούς Κελσίου. Βάζουμε σε ένα ταψάκι (ή στη σχάρα ακόμα καλύτερα) τις φέτες ψαριού αφού πρώτα τις αλατοπιπερώσουμε και τις αλείψουμε με λίγο λάδι.
Ψήνουμε το σολομό κανά μισάωρο περίπου (ανάλογα με το φούρνο που έχετε) και προς το τέλος το χτυπάμε με γκριλ (να ξεροψηθεί απ'έξω). Μην αφήσετε το ψάρι να στεγνώσει τελείως.
Ετοιμάζουμε τη συνοδευτική σάλτσα γαρίδας.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε ελαφρά με το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι μέχρι να ξανθύνει. Τρίβουμε τη ντομάτα και την προσθέτουμε μαζί με τη ζάχαρη, το αλεύρι και το ουίσκι.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε λίγο λίγο την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε το μείγμα να βράσει σε ΠΟΛΥ ΑΡΓΗ φωτιά για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τις γαρίδες, το χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για άλλα 5 λεπτά.
Σερβίρουμε το σολομό ζεστό και περιχύνουμε πάνω του τη σάλτσα που μόλις φτιάξαμε.
Συνοδέψτε το φαγητό αυτό με ένα ωραίο άσπρο κρασί που να ταιριάζει με ψαρικά. Άντε και καλή σας όρεξη...

ΣΟΛΟΜΟΣ ΣΤΟ ΓΚΡΙΛ
________________________________________
ΥΛΙΚΑ για 6 μερίδες

2½ κιλά σολομό ξεκοκκαλισμένο ή δύο φιλέτα σολομού του 1 κιλού το καθένα
1½ κουτ. της σούπας σπόρους γιουνίπερου (κεδροκούκουτσα) που θα βρούμε στα σούπερ μάρκετ, στα ράφια των μπαχαρικών
2 κουτ. του γλυκού ολόκληρους σπόρους πράσινου πιπεριού
1 κουτ. του γλυκού ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
3 κουτ. της σούπας σπορέλαιο
2 κουτ. της σούπας χυμό λεμονιού
φετούλες και κομμάτια από φλούδες λεμονιού για το γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ανοίγουμε το σολομό στη μέση σαν βιβλίο και τον ξεκοκκαλίζουμε.
2. Σε ένα μικρό γουδί ρίχνουμε τους σπόρους του γιουνίπερου και του πιπεριού και τους χοντροκοπανίζουμε. Ρίχνουμε το μίγμα σε ένα μικρό μπολ και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το λάδι και το χυμό του λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά.
3. Απλώνουμε το μίγμα αυτό με ένα κουτάλι στον ανοιγμένο σολομό, καλύπτοντας όλη την επιφάνεια. Κλείνουμε το σολομό και τον τοποθετούμε σε ένα μεγάλο πιάτο. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο ή διαφανή μεμβράνη και αφήνουμε το σολομό να μαριναριστεί για τουλάχιστον 1 ώρα.
4. Ανάβουμε το γκριλ. Ανοίγουμε και πάλι το σολομό σαν βιβλίο, με την πέτσα προς τα κάτω, και τον τοποθετούμε σε ένα ταψάκι, το οποίο έχουμε αλείψει εσωτερικά με λάδι. Ψήνουμε για 10 λεπτά και σε απόσταση 10 εκ. κάτω από το γκριλ, μέχρι να ροδίσει το ψάρι. Σερβίρουμε αμέσως, γαρνίροντας με τις φετούλες και τις φλούδες του λεμονιού.
________________________________________

















Τουρνεντό σολομού με φιλέτα γλώσσας
σερβιρισμένο με σάλτσα σαμπάνιας
Υλικά για 6 άτομα
6 φιλέτα σολομού των 100 γρ. περίπου
6 φιλέτα γλώσσας
1 πράσο ζεματισμένο και κομμένο λωρίδες
100 γρ. κρέμα γάλακτος
1 λεμόνι
3 κρόκους αυγών
50 γρ. λάδι
600 ml ζωμό ψαριού
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
200 ml σαμπάνια
1 μικρό βαζάκι χαβιάρι
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
6 μπουκετάκια αρωματικά βότανα
αλάτι, πιπέρι λευκό.
Eκτέλεση
1. Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα του σολομού και της γλώσσας, τα ραντίζετε με μερικές σταγόνες λεμονιού και τα πασπαλίζετε με λίγο ξύσμα από την φλούδα του.
2. Τυλίγετε τα φιλέτα του σολομού με τη γλώσσα και τα δένετε με το πράσο.
3. Σε τηγάνι ρίχνετε το λάδι και σοτάρετε ελαφρά τα μαριναρισμένα φιλέτα σολομού.
4. Σερβίρετε σε πιάτα το σολομό, περιχύνετε με τη σάλτσα και διακοσμείτε με το χαβιάρι.
Για τη σάλτσα
Σε μικρή κατσαρόλα ζεσταίνετε τα 100 γρ. βούτυρο και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέτετε το αλεύρι, συνεχίζετε να σοτάρετε και αυτό λίγο (πάντα σε χαμηλή φωτιά). Ρίχνετε τη μισή σαμπάνια και στη συνέχεια το ζωμό του ψαριού. Ανακατεύετε δυνατά με σύρμα και αφήνετε να σιγοβράσει για 15 λεπτά περίπου ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αλατοπιπερώνετε. Σε ένα μπολ χτυπάτε τα κροκάδια με την υπόλοιπη σαμπάνια.
Ρίχνετε το μίγμα στη σάλτσα ανακατεύοντας καλά. Αφήνετε για 1 λεπτό τη σάλτσα στη φωτιά να ζεσταθεί (χωρίς να βράσει). Περνάτε από ψιλό σουρωτήρι σε καθαρή κατσαρόλα και τέλος ενσωματώνετε την κρέμα γάλακτος














Linguine με σολομό


Υλικά

Για 1 /2 κιλό πάστα 200-250 g καπνιστά σολομό. Πάνω από 250 g κρέμα γάλακτος.
• 1 κρεμμύδι μέτριο
• 1 κρεμμύδι φρέσκο
• 50 g βούτυρο
• 50 g λάδι
• μισό φλυτζάνι του τσαγιού άνιθο



Ζεσταίνετε το βούτυρο και το λάδι και σωτάρετε σε χαμηλή φωτιά τα κρεμμύδια. Σ΄ένα άλλο τηγανάκι βάζετε ένα σφηνάκι βότκα και δύο σφηνάκια λευκό κρασί, τα ζεστένετε και ρίχνετε τον άνιθο για λίγο και μετά ρίχνετε την κρέμα γάλακτος. Μόλις γίνουν τα κρεμμύδια, ρίχνετε το σολομό μαδημένο με τα χέρια σε μακρόστενες λωρίδες μέχρι να αλλάξει λίγο το χρώμα του (να γίνει πιο έντονο). Ρίχνετε και όλα τα άλλα μαζί και αμέσως μετά την πάστα. Η πάστα θέλει βράσιμο για 3-4 λεπτά και όταν τα στραγγίσετε να μείνει και λίγο νερό. Επίσης η πάστα δεν πρέπει να ξεπλένεται.




























Σολομός μαρινάτος με άνηθο και κρεμμυδάκια

ορεκτικά
• 300 γραμ σολομό, καπνιστό; κομμένο σε λεπτές φέτες
• 2-3 τεμ κρεμμυδάκια; κομμένα σε ροδέλες
• 2-3 κουταλιές άνιθος; ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά πιπέρι, άκοπο
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές χυμό από λεμόνι
• 2-3 τεμ αγγουράκι τουρσί; ψιλοκομμένα

Σε ένα μπολ τοποθετείτε λεπτές φέτες σολομού έτσι ώστε η μία να καλύπτει
ελαφρά την άλλη και κατόπιν σκορπίζετε τα κρεμμυδάκια και τα αγγουράκια
τουρσί.
Χτυπάτε το ελαιόλαδο με το ξύδι και τους κόκκους πιπεριού (μερικούς
χοντροτριμμένους και τους υπόλοιπους ολόκληρους) και περιχύνετε το σολομό.
Αφήνετε το σολομό να μαριναριστεί 20'-30' και τον σερβίρετε αφού γαρνίρετε
με άνηθο ψιλοκομμένο.
Συνοδεύετε με μαύρο ψωμί ή φρυγανισμένο ψωμί για τοστ, και αν θέλετε τυρί
κρέμα.


























ΜΟΥΣ ΑΡΑΚΑ ΜΕ ΣΟΛΟΜΟ
________________________________________
ΜΕΡΙΔΕΣ 8

ΥΛΙΚΑ
450 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου, καλά καθαρισμένο και κομμένο κομματάκια
120 γρ. αρακά κατεψυγμένο, μαγειρεμένο στον ατμό και κρυωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
2 αυγά
4 κουτ. της σούπας κρέμα γάλακτος
450 γρ. φιλέτο σολομού, καθαρισμένο και κομμένο κομμάτια
αλάτι και πιπέρι
φυλλαράκια νεροκάρδαμου ή μαϊντανού για τη διακόσμηση

ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΡΩΜΑΤΙΚΗ ΣΑΛΤΣΑ
2/3 φλιτζανιού ζωμό ψαριού
225 γρ. τυρί κρέμα
1 κουτ. του γλυκού χυμό λεμονιού
1 κουτ. του γλυκού πολύ ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κουτ. του γλυκού πολύ ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 °C. Ρίχνουμε τον μπακαλιάρο και τον αρακά στο μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να γίνουν πουρές. Προσθέτουμε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος και αλατοπίπερο και χτυπάμε και πάλι για μερικά δευτερόλεπτα.
2. Μεταφέρουμε το μίγμα σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα κομμάτια του σολομού. Βουτυρώνουμε μία στρογγυλή φόρμα για κέικ ή μους με τρύπα στη μέση και αδειάζουμε εκεί το μίγμα του ψαριού. Ισιώνουμε την επιφάνεια με ένα κουτάλι ή σπάτουλα. Σκεπάζουμε με βουτυρωμένη λαδόκολλα και από πάνω με αλουμινόχαρτο. Τοποθετούμε τη φόρμα σε ταψί γεμίζοντάς το μέχρι τη μέση με ζεστό νερό και ψήνουμε για 40 λεπτά.
3. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Ρίχνουμε το ζωμό και το τυρί κρέμα σε ένα κατσαρόλι και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά. Χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να γίνουν λείος πολτός. Προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού και τα πράσινα αρωματικά, νοστιμίζοντας με λίγο αλατοπίπερο. Μόλις γίνει η μους, ξεφορμάρουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος και διακοσμούμε με το νεροκάρδαμο στη μέση. Σερβίρουμε τη μους ζεστή, με τη σάλτσα σερβιρισμένη σε ξεχωριστό μπολάκι.


________________________________________









COCTEL DE LAMGOSTA

________________________________________
ΥΛΙΚΑ

1 μεγάλο αστακό
1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
1 κουτ. της σούπας χυμό λεμονιού
2 κουτ. της σούπας ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι
αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε τον αστακό και τον κόβουμε κομμάτια. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύουμε τη μαγιονέζα, το χυμό του λεμονιού, το κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τα κομμάτια του αστακού και αναμιγνύουμε καλά. Σερβίρουμε κρύο.
________________________________________































MARISCADA
________________________________________
ΥΛΙΚΑ

1 ουρά αστακού
3 καραβίδες
4 μεγάλες γαρίδες
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
χυμό από 1 λεμόνι
1 κουτ. της σούπας ψιλοκομμένη μέντα ή δυόσμο
αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε τα θαλασσινά μέχρι να μαλακώσουν και να «γίνουν». Τα τοποθετούμε με όμορφο τρόπο σε μία πιατέλα. Αναμιγνύουμε το ελαιόλαδο, το χυμό του λεμονιού, τη μέντα ή το δυόσμο και το αλατοπίπερο σε ένα μικρό μπολ. Περιχύνουμε με το μίγμα αυτό τα θαλασσινά και σερβίρουμε.
________________________________________

























PAELLA-ΣΠΥΡΩΤΟ ΡΥΖΙ ΜΕ ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ ΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

Yλικά (για έξι άτομα)

1 Aστακός φρέσκος 1 κιλού
6 μέτριες γαρίδες με το κέλυφος τους
6 μικρα μύδια με το κέλυφός τους
6 στρίδια
3 χωριάτικα λουκάνικα-πικάντικα
1 κοτόπουλου του κιλού, κομμένο σε 12 μερίδες
2 κουτ. της σούπας αλάτι
μαύρο πιπέρι
1/2 κούπα ελαιόλαδο
60 γρ. άπαχο χοιρινό κρέας κομμένο σε κύβους
1/2 κούπα ψιλοκομμένα κρεμμύδια
1 κουτ. της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
1 μέτρια κόκκινη ή πράσινη πιπεριά κομμένη σε φέτες1 μεγάλη τομάτα αποφλοιωμένη και ψιλοκομμένη
3 κούπες μακρύκοκκο ρύζι
6 κούπες βραστό νερό
1/2 κούπας αρακά
2 λεμόνια κομμένα σε φέτες.
Eκτέλεση
Mε ένα κοφτερό μαχαίρι αφαιρούμε την ουρά, τις δαγκάνες και τα εντόσθια του αστακοόυ. Kόβουμε κατά μήκος το κέλυφος του αστακού και χωρίζουμε το σώμα του σε μικρές φέτες χωρίς να αφαιρέσουμε το κέλυφός του. Tον αφήνουμε στην άκρη.
Kαθαρίζουμε τις γαρίδες και αφήνουμε μόνο τις ουρές τους. Bουρτσίζουμε καλά το κέλυφος από τα στρείδια και τα μύδια και τα πλένουμε πολύ καλά με κρύο νερό. Tα αφήνουμε στην άκρη.
Bάζουμε τα λουκάνικα σε ένα κατσαρολάκι και τα τρυπάμε σε 3 σημεία με ένα κοφτερό μαχαίρι. Προσθέτουμε αρκετό κρύο νερό, ώστε να τα καλύψει και τα αφήνουμε να βράσουν σε μεγάλη θερμοκρασία. Mόλις βράσουν χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε για 5 λεπτά ακόμη με ανοιχτό καπάκι. Tα στραγγίζουμε και τα κόβουμε σε ροδέλες.
Σκουπίζουμε ελαφρά το κοτόπουλο με χάρτινη πετσέτα και τα πασπαλίζουμε με μία κουταλιά της σούπας αλάτι και λίγο πιπέρι. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε 1/4 κούπας ελαιόλαδο και βάζουμε μέσα τα κομμάτια του κοτόπουλου, γυρνώντας τα συνέχεια μέχρι να ροδίσουν, προσέχοντας να μην τα κάψουμε.
Mόλις ετοιμαστούν τα βγάζουμε από τη φωτιά και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο.
Bάζουμε τον αστακό στο τηγάνι. Γυρίζουμε τα κομμάτια συνέχεια και μαγειρεύουμε σε μεγάλη θερμοκρασία για 2-3 λεπτά ή μέχρι να γίνει το κέλυφος ροζ. Bάζουμε τον αστακό στην άκρη σε ένα πιάτο κι ρίχνουμεστο τηγάνι τα λουκάνικα. Tσιγαρίζουμε ώσπου να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές και τα αφήνουμε σε μια χάρτινη πετσέτα για να στραγγίσουν.
Για να ετοιμάσουμε το sofrito αδειάζουμε τα υπολείμμ τουλίπους από το τηγάνι και βάζουμε το υπόλοιπο 1/4 κούπας ελαιόλαδου. Tο ζεσταίνουμε ώσπου να κάψει και προσθέτουμε το χοιρινό. Tο ανακατεύουμε συνέχεια ώσπου να ροδίσει. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, την πιπεριά και την τομάτα. Aνακατεύουμε συνέχεια, ώσπου να δέσει η σάλτσα και να γίνει πηχτή. Aφήνουμε το sofrito στηνάκρη.
Περίπου μισή ώρα πριν από την ώρα που υπολογίζουμε να σερβίρουμε την paella, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250° C. Σε ένα ταψί 35 εκ. ή κατσαρόλα αρκετά βαθιά βάζουμε το sofrito, το ρύζι και το υπόλοιπο αλάτι.
Προσθέτουμε το βρασό νερό και ανακατεύουμε συνέχεια ώσπου να πάρει βράση. Aφαιρούμε το σκεύος από τη φωτιά αμέσως. Tο δοκιμάζουμε για να δούμε εάν χρειάζεται να βάλουμε Επιπλέον μπαχαρικά.
Tοποθετούμε το κοτόπουλο, τον αστακό, τα λουκάνικα, τις γαρίδες, τα μύδια και τα στρείδια πάνω στο ρύζι και ρίχνουμε τον αρακά, ώστε να πάει σε όλο το ταψί. Tοποθετούμε το ταψί στο κάτω μέρος του φούρνου και αφήνουμε να ψηθεί χωρίς να το σκεπάσουμε για 25-30 λεπτά περίπου, ώσπου να απορροφήσει το ρύζι τα υγρά αλλά να μη γίνει πολύ μαλακό. Σε καμμία περίπτωση η paella δεν πρέπει να ξεροψηθεί από τη στιγμή που θα μπει στο φούρνο.
Όταν η paella ψηθεί, τη βγάζουμε από το φούρνο και βάζουμε πάνω στο ταψί μία πετσέτα και την αφήνουμε για 5-8 λεπτά. Mετά γαρνίρουμε την paella με τα λεμόνια και τη σερβίρουμε από το ταψί.






Μ.Νταβου από την Εύβοια " μας έστειλε μια ωραία συνταγή με αγγινάρες και σουπιές (ή με καλαμάρια αν τα προτιμάτε). Αν και δεν με ενθουσιάζουν οι αγγινάρες, είναι απαραίτητες για τη διατροφή μας.
Αντε, να φάμε και κανα μαγειρευτό φαγητό, όχι μόνο Goody's.

Επίπεδο Δυσκολίας Συνταγής:


Υλικά
• 200 γρ. ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
• 100 γρ. ελαιόλαδο
• 1 κιλό σουπιές ή καλαμάρια κομμένα σε ροδέλες
• 200 γρ. άσπρο ξηρό κρασί
• 200 γρ. ντοματούλες ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 600 γρ. πατάτες σε κύβους
• 10-12 καρδιές αγγινάρας κομμένες στα τέσσερα
• Αλατοπίπερο

Εκτέλεση:
• Βάζετε το λάδι να ζεσταθεί σε μια φαρδιά κατσαρόλα. Ρίχνετε τα κρεμμυδάκια και τα τσιγαρίζετε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
• Προσθέτετε τις σουπιές (ή τα καλαμάρια ) και ανακατεύετε για 1-2 λεπτά.
• Προσθέτετε και το κρασί και τις ντοματούλες και σιγοβράζετε για 8-10 λεπτά. Ρίχνετε τις πατάτες και το μαϊντανό και σιγοβράζετε για 15 λεπτά ακόμα.
• Ρίχνετε τις αγκινάρες, αλατοπιπερώνετε καλά και σιγοβράζετε με σκεπασμένη κατσαρόλα για 15 λεπτά ακόμη ώστε να μαλακώσουν καλά οι σουπιές, οι πατάτες και οι αγκινάρες και να εξατμιστουν τα υγρά.
Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.






ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΜΕ ΡΥΖΙ ΚΑΙ ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ
________________________________________
ΜΕΡΙΔΕΣ 4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 20 λεπτά
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ 40 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ *
ΚΑΡΔΙΑ πράσινη

ΥΛΙΚΑ

6 μεγάλες αγκινάρες ή κατεψυγμένες καρδιές αγκινάρας
3 φλιτζάνια ρύζι για πιλάφι
200 γρ. γαρίδες με το κέλυφος
1 κονσέρβα μύδια
1/2 κουτ. του γλυκού ζαφορά
αλάτι και πιπέρι
λίγο λάδι
1 κύβο λαχανικών
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
λίγο λάδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε τις γαρίδες με το κέλυφος σε αλατισμένο νερό (μετράμε ακριβώς 6 φλιτζάνια), μέχρι να πάρουν έντονο ροζ χρώμα. Τις βγάζουμε από την κατσαρόλα, τις σουρώνουμε, τις καθαρίζουμε και τις διατηρούμε ζεστές. Δεν πετάμε το ζουμί που τις βράσαμε, αλλά το κρατάμε κατά μέρος για να βράσουμε εκεί το ρύζι.
Καθαρίζουμε τις αγκινάρες από τα εξωτερικά σκληρά φύλλα τους και με ένα κουτάλι αφαιρούμε το χνουδωτό κέντρο τους. Αν χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένες αγκινάρες, τις ξεπαγώνουμε και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν αρκετά. Το ίδιο κάνουμε και με τις φρέσκιες. Τις σουρώνουμε και τις διατηρούμε κατά μέρος ζεστές.
Σε βαθύ και βαρύ σκεύος, ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ρύζι. Μόλις το ρύζι γίνει διάφανο, σβήνουμε με 6 φλιτζάνια από το νερό που βράσαμε τις γαρίδες και προσθέτουμε τα μύδια, τη ζαφορά, αλάτι και πιπέρι και τον κύβο. Μόλις το ρύζι πιεί όλο το ζουμί του και αρχίσει να κάνει τρυπούλες σε διάφορα σημεία, είναι έτοιμο. Σερβίρουμε τις αγκινάρες γεμιστές με το ρύζι και γαρνίρουμε με τις γαρίδες και φυλλαράκια άνηθου για τη διακόσμηση.


________________________________________







ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ
ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΝΤΟΜΑΤΑΚΙΑ
• 12 ώριμες ντομάτες (όχι μεγάλες)
• χονδρό αλάτι
• ελαιόλαδο
Κόβουμε τις ντομάτες οριζόντια στα δύο. Εάν είναι μεγάλες τις κόβουμε σε χονδρές φέτες. Τις αραδιάζουμε σε ταψί και τις πασπαλίζουμε με χονδρό αλάτι. Τις βάζουμε στη βεράντα μας στον δυνατό ήλιο όλη μέρα. Την νύχτα τα βάζουμε μέσα γιατί έχει υγρασία. Αυτό θα γίνει για μερικές μέρες έως όταν οι ντομάτες αφυδατωθούν. Τις βάζουμε σε βάζο και τις καλύπτουμε με σκορδάτο ελαιόλαδο Διατηρούνται πολύ καιρό, είναι νοστιμότατος μεζές πάνω σε φέτες χωριάτικου ψωμιού, πασπαλισμένα με βασιλικό (ή ρίγανη αν προτιμάτε).

Σημ.: Το σκορδάτο ελαιόλαδο γίνεται αν ρίξουμε έξι σκελίδες σκόρδου μέσα στο μπουκάλι με το ελαιόλαδο (1 λίτρο) και το αφήσουμε για μερικές μέρες. (Το λάδι αυτό είναι θαυμάσιο στη γεύση και είναι ιδανικό για όλες τις σαλάτες).































O/H Ντινάκι, γράφει "Αρωματικό ρύζι με γαρίδες και κρέμα γάλακτος. Για 6 και λιτοδίαιτους ή 3 και πεινασμένους"

Επίπεδο Δυσκολίας Συνταγής:


Υλικά:
• 1 κουτί κρέμα γάλακτος 350ml,
• 400gr ρύζι για πιλάφι(ή σπυρωτό),
• 400gr βρασμένες γαρίδες (κατεψυγμένες ή φρέσκες, πάντως μικρές),
• 1 ματσάκι μαϊντανό και 1 άνηθο,
• 6 κουταλιές βούτυρο,
• 6 κουταλιές ουίσκι,
• 3 κρεμμυδάκια μικρά,
• αλάτι, πιπέρι


Eκτέλεση:
• Bράζετε το ρύζι σε αλατισμένο νερό.
• Σε ένα κατσαρολάκι λιώνετε το βούτυρο, προσθέτε τα μυρωδικά και μόλις τσιγαριστούν ελάφρα προσθέτετε και το βρασμένο ρύζι ανακατεύοντας διαρκώς για να μην κολλήσει (σε χαμηλή φωτιά).
• Σε άλλο κατσαρολάκι τσιγαρίζετε τα κρεμμυδάκια, τα οποία έχετε ψιλοκόψει και ρίχνετε μετά τις γαρίδες. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό, θα βγάλουν οι γαρίδες (ιδίως αν είναι κατεψυγμένες).
• Tις αφήνετε να βράσουν σε σιγανή φωτιά μέχρι να πιουν τα υγρά τους και δυναμώνετε λίγο πριν να ρίξετε το ουίσκι.
• Ρίχνετε το ουίσκι και περιμένετε 2-3 λεπτά να εξατμιστεί.
• Χαμηλώνετε την φωτιά και ρίχνετε σιγά- σιγά την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας διαρκώς. Αλατοπιπερώνουμε.
Μόλις "δέσει", σερβίρετε














ΑΡΩΜΑΤΙΚΟΣ ΒΡΑΣΤΟΣ ΚΥΠΡΙΝΟΣ
________________________________________
Εκτός από κυπρίνο, άλλα ψάρια που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σε αυτή τη συνταγή, είναι η πέρκα, η σφυρίδα και γενικά ψάρια της ανοιχτής θάλασσας.Μπορούμε όμως να χρησιμοποιήσουμε και ψάρια του γλυκού νερού. Το βασικότερο είναι να βρούμε ολόφρεσκα ψάρια για τη συνταγή αυτή και γενικά όπου χρησιμοποιούμε βραστό ψάρι ή κρέας.

ΜΕΡΙΔΕΣ
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 20 λεπτά
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ 1 ώρα
ΔΥΣΚΟΛΙΑ **
ΚΑΡΔΙΑ πράσινη

ΥΛΙΚΑ

-1 ολόκληρος, φρέσκος κυπρίνος, περίπου 750 γρ.
-3 φρέσκα κρεμμυδάκια, καθαρισμένα και κομμένα λεπτές λωρίδες
-2 κομμάτια ρίζα τζίντζερ, περίπου 5 εκ., καθαρισμένα και κομμένα λεπτές λωρίδες
-1 κόκκινη καφτερή πιπερίτσα ξεσποριασμένη και κομμένη πολύ λεπτές λωρίδες
-2 κουτ. της σούπας Κινέζικο κρασί από ρύζι
-2 κουτ. της σούπας Κινέζικο ξύδι από ρύζι
-1 κουτ. του γλυκού αλάτι
-1/2 κουτ. του γλυκού άσπρο πιπέρι σκόνη
-1/2 φλυτζάνι λάδι για τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τοποθετούμε στο γουόκ νερό τόσο, ώστε να σκεπάζει το ψάρι ( προσοχή, δεν βάζουμε ακόμη το ψάρι μέσα στο σκεύος ). Προσθέτουμε τη μισή ποσότητα από τα κρεμμυδάκια και το μισό τζίντζερ. Αφήνουμε να πάρουν βράση τα υλικά και μετά κατεβάζουμε τη φωτιά στο χαμηλό. Τότε προσθέτουμε το ψάρι. Σιγοβράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι το ψάρι να γίνει τελείως.
Στο μεταξύ, αναμιγνύουμε το κρασί, το ξύδι, αλάτι και πιπέρι σε ένα μπολ και τοποθετούμε κατά μέρος. Όταν το ψάρι είναι πια αρκετά μαλακό, το βγάζουμε από το γουόκ, το στραγγίζουμε καλά και το τοποθετούμε σε μια μεγάλη πιατέλα σερβιρίσματος. Γαρνίρουμε με το υπόλοιπο φρέσκο κρεμμύδι, το τζίντζερ και το τσίλι και περιχύνουμε με το μίγμα του κρασιού και του ξυδιού που έχουμε ετοιμάσει από πριν. Ζεσταίνουμε το λάδι στο γουόκ μέχρι να καπνίσει και περιχύνουμε το ψάρι.
________________________________________





ΑΣΤΑΚΟΓΑΡΙΔΕΣ ΜΕ ΖΑΦΟΡΑ
________________________________________
1 ώρα και 20 λεπτά

ΥΛΙΚΑ (6-8 ΑΤΟΜΑ)

1½ κιλό αστακογαρίδες ωμές
75 γρ. αλεύρι άσπρο
125 ml μπίρα
1½ κουτ. ελαιόλαδο
1 πρέζα ζαφορά σε σκόνη
2 ασπράδια αυγού
λάδι για τηγάνισμα (ελαφρύ)

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΟΚΚΙΝΗ ΣΑΛΤΣΑ

1 κόκκινη πιπεριά
250 γρ. τομάτες κομμένες στη μέση
4 σκελίδες σκόρδο με τη φλούδα
1 κουτ. ελαιόλαδο
1 φέτα ψωμί άσπρο, σε κύβους
40 γρ. αμύγδαλα χωρίς τη φλούδα
80 γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κόκκινη πιπεριά καυτερή ψιλοκομμένη
1 κουτ. πάπρικα γλυκιά σε σκόνη
2 κουτ. ξίδι κόκκινο από κρασί
1½ κουτ. ζάχαρη
80 ml ελαιόλαδο για το ανακάτεμα της σάλτσας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τις αστακογαρίδες εκτός από τις ουρές. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε την μπίρα, το λάδι, τη ζαφορά και τα χτυπάμε στο μίξερ, μέχρι να δημιουργήσουμε ένα ομοιόμορφο μίγμα. Aφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά. Χτυπάμε πολύ καλά τα ασπράδια και τα προσθέτουμε στο μίγμα. Βουτάμε τις αστακογαρίδες στο μίγμα και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Όταν ροδίσουν καλά, τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Κόβουμε την πιπεριά στη μέση και την τοποθετούμε σε ένα λαδωμένο ταψί με τις τομάτες και το σκόρδο. Φουρνίζουμε για 25 λεπτά περίπου στους 200° C. Ξεφουρνίζουμε και σκεπάζουμε το ταψί μεαλουμινόχαρτο και μετά από 5 λεπτά ξεφλουδίζουμε όλα τα λαχανικά. Ροδίζουμε το ψωμί και τα αμύγδαλα και μετά τα σουρώνουμε από το λάδι. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, την κόκκινη καυτερή πιπεριά και την πάπρικα. Χτυπάμε στο μίξερ την πιπεριά, τις τομάτες, το σκόρδο, το ψωμί, τα αμύγδαλα, το κρεμμύδι, το ξίδι, το νερό και τη ζάχαρη για λίγα λεπτά και προσθέτουμε το λάδι συνεχίζοντας το χτύπημα.
________________________________________





Αστακογαρίδες με ζαφορά

Επιμέλεια: Λία Μαυροκέφαλου
ΥΛΙΚΑ

2 κιλά αστακογαρίδες ωμές
100 γραμμάρια αλεύρι άσπρο
150-200 ml μπίρα
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1.5 πρέζα ζαφορά σε σκόνη
3 ασπράδια αυγού
λάδι για τηγάνισμα (σπορέλαιο)

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΟΚΚΙΝΗ ΣΑΛΤΣΑ
1.5 κόκκινη πιπεριά
350 γραμμάρια ντομάτες κομμένες στη μέση
6 σκελίδες σκόρδο με τη φλούδα
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 φέτα ψωμί άσπρο, σε κύβους
60 γραμμάρια αμύγδαλα χωρίς τη φλούδα
125 γραμμάρια κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κόκκινες πιπεριές καυτερές ψιλοκομμένες
1.5 κουταλιές πάπρικα γλυκιά σε σκόνη
3 κουταλιές ξύδι κρασιού κόκκινο
2 κουταλιές ζάχαρη
125 ml ελαιόλαδο για το ανακάτεμα της σάλτσας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζετε τις αστακογαρίδες, αφήνοντας τις ουρές.

Κοσκινίζετε το αλεύρι και προσθέτετε την μπίρα, το λάδι, τη ζαφορά και τα χτυπάμε στο μίξερ, μέχρι να δημιουργήσετε ένα ομοιόμορφο μίγμα. Aφήνετε στην άκρη για μισή περίπου ώρα.

Χτυπάτε πολύ καλά τα ασπράδια και τα προσθέτετε στο μίγμα, βουτάτε τις αστακογαρίδες στο μίγμα και τις τηγανίζετε στο καυτό λάδι. Όταν ροδίσουν καλά, τις τοποθετάτε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Κόβετε την πιπεριά στη μέση και την τοποθετάτε σε ένα λαδωμένο ταψί με τις ντομάτες και το σκόρδο. Φουρνίζετε για μισή περίπου ώρα στους 200° C.

Ξεφουρνίζετε και σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και μετά από πέντε λεπτά ξεφλουδίζετε όλα τα λαχανικά, ροδίζετε το ψωμί και τα αμύγδαλα και μετά τα σουρώνετε από το λάδι.

Τσιγαρίζετε το κρεμμύδι, την κόκκινη καυτερή πιπεριά και την πάπρικα, χτυπάτε στο μίξερ την πιπεριά, τις ντομάτες, το σκόρδο, το ψωμί, τα αμύγδαλα, το κρεμμύδι, το ξύδι, το νερό και τη ζάχαρη για λίγα λεπτά και προσθέτετε το λάδι συνεχίζοντας το χτύπημα.




Αστακογαρίδες τηγανιά

Επιμέλεια: Λία Μαυροκέφαλου
ΥΛΙΚΑ

24 αστακογαρίδες (ένα κιλό)
250 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά σουσαμέλαιο
4 κουταλιές σουσαμέλαιο

ΓΙΑ ΤΟ ΚΟΥΡΚΟΥΤΙ

250 γραμμάρια αλεύρι
4 αυγά
350 ml νερό
4 κουταλιές σουσάμι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζετε τις αστακογαρίδες - αφήνοντας τις ουρές - και αφαιρείτε το σκούρο κομμάτι από τη ράχη.

Ανακατεύετε τον κιμά, το κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το λάδι και το σουσάμι και απλώνετε μία κουταλιά από το μίγμα πάνω στις αστακογαρίδες.

Τα βουτάτε στο κουρκούτι και τα τηγανίζετε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν καλά, τα αφήνετε να σουρώσουν σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και σερβίρετε αμέσως.











ΑΣΤΑΚΟΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ
________________________________________
ΥΛΙΚΑ για 4 μερίδες

2 μεγάλα, ξερά κρεμμύδια
1 αστακό του 1 κιλού
500 γρ. σπαγκέτι ψιλό
2 μεγάλες, ώριμες τομάτες
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο άνηθο ή μάραθο
αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τις τομάτες και τα περνάμε ξεχωριστά από την ψιλή πλευρά του τρίφτη ή τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ.
2. Ετοιμάζουμε τον αστακό, τεμαχίζοντάς τον σε μερίδες. Ρίχνουμε σε μία κατσαρόλα 1/2 φλιτζάνι από το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί καλά, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τον αστακό. Όταν ο αστακός ροδίσει από όλες τις μεριές, ρίχνουμε στην κατσαρόλα το υπόλοιπο λάδι, το μάραθο, την τομάτα και 1 φλιτζάνι νερό και σιγοβράζουμε με σκεπασμένη την κατσαρόλα για 30 λεπτά.
3. Βγάζουμε τον αστακό και τον τοποθετούμε σε μία πιατέλα. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα ½ λίτρο νερό και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε τα ζυμαρικά και τα βράζουμε.
4. Σερβίρουμε το φαγητό ρίχνοντας τα μακαρόνια σε μία πιατέλα σερβιρίσματος και τοποθετώντας τον αστακό από πάνω.

ΠΑΡΑΛΛΑΓΗ: Αν θέλουμε να δώσουμε στο πιάτο μια πιο επίσημη νότα, ακολουθούμε την εκτέλεση μέχρι και το βήμα 2 και στη συνέχεια, μόλις ο αστακός και η σάλτσα είναι έτοιμα, βράζουμε τα μακαρόνια σε ξεχωριστή κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Τα σουρώνουμε καλά και τα τοποθετούμε σε μία μεγάλη πιατέλα σερβιρίσματος, κάνοντας μία λακκούβα στη μέση. Εκεί τοποθετούμε κυκλικά τον αστακό. Περιχύνουμε με τη σάλτσα του και σερβίρουμε.

Η “ΓΕΥΣΗ ΚΟΥΖΙΝΑ” ΠΡΟΤΕΙΝΕΙ: Αν ο αστακός είναι μικρός ή αν θέλουμε ακόμη πιο πλούσια γεύση στο πιάτο μας, μπορούμε να βράσουμε μαζί του μερικές μεγάλες γαρίδες ή καραβίδες ή καβούρι φρέσκο ή κονσέρβας ή όλα αυτά τα θαλασσινά μαζί, ανάμικτα.


________________________________________







Αστακομακαρονάδα

Επιμέλεια: Λία Μαυροκεφάλου

Του Πιπέριου

Από τον Πολίτη της 16ης Σεπτεμβρίου 2001



ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο μακαρόνι
1 αστακό
2 μεγάλες γαρίδες
αλάτι, πιπέρι, βασιλικό
500 γρ. ντομάτες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις βάζουμε να βράσουν με τον καθαρισμένο αστακό και με λίγο νερό σε μια κατσαρόλα για 3 ώρες.
Αφού βράσουν καλά, αφαιρούμε τις ντομάτες και τον αστακό και κρατάμε το ζουμί, μέσα στο οποίο θα βράσουμε τα μακαρόνια μέχρι να μαλακώσουν. Αλάτι, πιπέρι.
Αφού βράσουμε και τα μακαρόνια, τα σερβίρουμε σε πιάτο με το ζουμί τους αλλά και με ψίχα από τον βραστό αστακό. Τα γαρνίρουμε με 2 μεγάλες βραστές γαρίδες και με φύλλα βασιλικού.



















Αστακομακαρονάδα
• Αστακός
• 200 γρ. λινγκουίνι ή Σπαγγέτι
• 1/4 φλιτζάνι Λάδι
• 1 σκελίδα Σκόρδο
• 400 γρ. (περασμένες στον τρίφτη) Ντομάτα(ες)
• 1 κουτ. σουπ. Ξύδι
• 1 πρέζα Ζάχαρη
• 1 κουτ. γλυκ. Πελτέ ντομάτας
• 1/3 φλιτζανιού βασιλικό ή Μαϊντανός

Τρόπος παρασκευής
1. Βράστε τον αστακό σας και κόψτε τον κατά μήκος στη μέση. Σκεπάστε τον με διαφανή μεμβράνη και φυλάξτε τον στο ψυγείο μέχρι να ετοιμαστούν τα υπόλοιπα υλικά.
2. Σοτάρετε το σκόρδο στο λάδι, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και βράστε τη σάλτσα ώσπου να δέσει.
3. Βράστε τα ζυμαρικά σε αλτισμένο νερό με ελάχιστο λάδι για να μην κολλήσουν. Στραγγίξτε τα και σερβίρετέ τα σε πιατέλα.
4. Περιχύστε τα με τη σάλτσα ντομάτας.
5. Βγάλτε τον αστακό απο το ψυγείο και βάλτε τον στο γκριλ και ψήστε τον για 5 λεπτά για να ζεσταθεί.
6. Σερβίρετε τα μακαρόνια στην πιατέλα γαρνιρισμένα με τα δύο μισά του αστακού.



















Αστακομακαρονάδα



Προετοιμασία: 20’-25’
Ψήσιμο: 1 ώρα και 15’
Υλικά για 6 άτομα

2 σκελίδες σκόρδο κομμένες

3 κρεμμύδια κομμένα

1 φλιτζανάκι μαϊντανό κομμένο

3/4 του φλιτζανιού λάδι Αστρο Μεσσηνίας

2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

½ κιλό ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες

1 κουταλιά ξύδι Magistro

1 φλιτζανάκι άσπρο κρασί

1 κουταλιά ζάχαρη

1 ½ κιλό αστακό

½ κιλό μακαρόνια σπαγγέτο Pastadoro

2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό

αλάτι Magistro

πιπέρι

________________________________________
Εκτέλεση
1. Λιώνετε στο μπλέντερ το σκόρδο, τα κρεμμύδια και το μαϊντανό. Σοτάρετε το μίγμα με ½ φλιτζάνι από το λάδι μαζί με τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Προσθέτετε τις τομάτες, το ξύδι, το κρασί, τη ζάχαρη, το αλάτι, και το πιπέρι και βράζετε τη σάλτσα μισή ώρα ακόμη.
2. Βράζετε τον αστακό σε κατσαρόλα με νερό, τον βγάζετε από την κατσαρόλα και τον ακουμπάτε στο ξύλο της κουζίνας. Τον ανοίγετε. Βγάζετε το φαί του και το κόβετε. Κρατάτε το κέλυφος για γαρνιτούρα και σουρώνετε το ζουμί του.
3. Βράζετε τα μακαρόνια σε κατσαρόλα με το ζουμί του αστακού. Τα σουρώνετε. Σοτάρετε τον αστακό με το υπόλοιπο λάδι. Τον προσθέτετε στη σάλτσα με τις τομάτες. Βάζετε τα μακαρόνια σε πιατέλα, περιχύνετε με τη σάλτσα ντομάτας, πασπαλίζετε με βασιλικό ή μαϊντανό και σερβίρετε.











Αστακομακαρονάδα

Υλικά:
Αστακός
200 γρ. λινγκουίνι ή Σπαγγέτι
1/4 φλιτζάνι Λάδι
1 σκελίδα Σκόρδο
400 γρ. (περασμένες στον τρίφτη) Ντομάτα(ες)
1 κουτ. σουπ. Ξύδι
1 πρέζα Ζάχαρη
1 κουτ. γλυκ. Πελτέ ντομάτας
1/3 φλιτζανιού βασιλικό ή Μαϊντανός

Τρόπος παρασκευής
Βράστε τον αστακό σας και κόψτε τον κατά μήκος στη μέση. Σκεπάστε τον με διαφανή μεμβράνη και φυλάξτε τον στο ψυγείο μέχρι να ετοιμαστούν τα υπόλοιπα υλικά.
Σοτάρετε το σκόρδο στο λάδι, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και βράστε τη σάλτσα ώσπου να δέσει.
Βράστε τα ζυμαρικά σε αλτισμένο νερό με ελάχιστο λάδι για να μην κολλήσουν. Στραγγίξτε τα και σερβίρετέ τα σε πιατέλα.
Περιχύστε τα με τη σάλτσα ντομάτας.
Βγάλτε τον αστακό απο το ψυγείο και βάλτε τον στο γκριλ και ψήστε τον για 5 λεπτά για να ζεσταθεί.
Σερβίρετε τα μακαρόνια στην πιατέλα γαρνιρισμένα με τα δύο μισά του αστακού.





























Αστακομακαρονάδα από τη Μύκονο

Επιμέλεια: Λία Μαυροκέφαλου
ΥΛΙΚΑ

ένα κιλό αστακό
μισό κιλό μακαρόνια ψιλά
2 με 3 κρεμμύδια μέτρια
ένα με δυο κουτιά κονκασέ ανάλογα με τη προτίμηση
μισό ποτήρι κρασί λευκό ξηρό καλής ποιότητας
ένα φλυτζάνι λάδι
αλάτι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
βασιλικό



ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζετε τον αστακό ολόκληρο σε νερό που να τον καλύπτει, ρίχνοντας στο νερό και το κρασί. Αφήνετε να βράζει για μισή περίπου ώρα.

Κατεβάζετε από τη φωτιά και κρατάτε το ζουμί του αστακού στο οποίο θα βράσετε τα μακαρόνια.

Ανοίγετε το κέλυφος, καθαρίζετε τον αστακό και τον κόβετε σε κομμάτια.

Σωτάρετε σε τηγάνι τα κρεμμύδια, ρίχνετε τη ντομάτα, το βασιλικό και λίγο από το ζουμί του αστακού και το αφήνετε να βράσει για 30 περίπου λεπτά και τότε ρίχνετε και τα κομμάτια του αστακού και αφήνετε να πάρουν μία βράση όλα μαζί.

Στο μεταξύ βράζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τα μακαρόνια στο ζουμί του αστακού ακολουθώντας τις οδηγίες του προμηθευτή ή τις δικές σας εμπειρίες. Οταν τελειώσουν ρίχνετε μέσα την σάλτσα με τον αστακό και ανακατεύετε.





ΑΣΤΑΚΟΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΜΥΚΟΝΟΥ
• 1 κιλό αστακό
• 2 κρεμμύδια
• ½ κιλό μακαρόνια ψιλά
• 1 κουτί κονκασέ (ή δύο αν το προτιμάτε
με περισσότερη σάλτσα)
• 1 φλυτζάνι λάδι
• αλάτι, πιπέρι
• βασιλικός
Βράζουμε τον αστακό ολόκληρο σε νερό που να τον καλύπτει. Ρίχνουμε μέσα στο νερό και λίγο κρασί. Το 1 κιλό αστακός βράζει σε ½ ώρα. Κρατάμε το ζουμί του στο οποίο θα βράσουμε τα μακαρόνια. Κόβουμε το κέλυφος καθαρίζουμε τον αστακό από τις ακαθαρσίες και τον κόβουμε σε κομμάτια. Σωτάρουμε σε τηγάνι τα κρεμμύδια, ρίχνουμε τα ντοματάκια μέσα, τον βασιλικό και λίγο από το ζουμί του αστακού. Το αφήνουμε να βράσει για ½ ώρα. Ρίχνουμε και τα κομμάτια του αστακού να πάρουν μία βράση όλα μαζί. Βράζουμε τα μακαρόνια στο ζουμί του αστακού (al dente), εάν θέλουμε μετράμε του ζουμί και δεν τα σουρώνουμε. Οταν γίνουν ρίχνουμε μέσα την σάλτσα με τον αστακό και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε αμέσως.

























ΑΣΤΑΚΟΣ THERMIDOR
________________________________________
0.45’

Yλικά

2 αστακούς (675 γρ.)
75 γρ. βούτυρο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
50 γρ. αλεύρι
4 κουτ. της σούπας ξηρό λευκό κρασί
300 ml ζωμό ψαριού
1 κουτ. της σούπας μουστάρδα
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
χυμό 1/2 λεμονιού (προαιρετικά)
4 κουτ. της σούπας τριμμένο μαύρο ψωμί, ψημένο
1 κουτ. της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

Eκτέλεση

Mαγειρεύουμε τους αστακούς. Tους κόβουμε στη μέση εγκάρσια, προσέχοντας να μη σπάσουμε το κέλυφος. Bγάζουμε το κρέας από το σώμα και τις δαγκάνες. Kρατάμε το κέλυφος και το λαδώνουμε ελαφρά.
Kόβουμε κομμάτια το κρέας του αστακού και αφού το σοτάρουμε ελαφρά σε 25 γρ. βούτυρο για 4 λεπτά, γυρνώντας τα κομμάτια συνέχεια, τα αφήνουμε στην άκρη. Λειώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σοτάρουμε για λίγο και στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε σιγά-σιγά το κρασί και το ζωμό ψαριού και αφήνουμε το μίγμα να σιγοβράσει και να γίνει μια παχύρευστη σάλτσα. Kατόπιν προσθέτουμε τη μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι και λίγο χυμό λεμονιού, εάν θέλουμε. Bάζουμε τα κομμάτια του αστακού μέσα στη σάλτσα και γεμίζουμε με το μίγμα τα κελύφη των αστακών. Pίχνουμε το ξεροψημένο μαύρο ψωμί πάνω από το μίγμα και ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να ροδίσουν. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Σερβίρουμε αμέσως με φρέσκο ψωμί και πράσινη σαλάτα.

________________________________________




Αστακός με κρεμμυδάκια

Υλικά
• 1 αστακός περίπου 2 κιλά
• 40 κρεμμυδάκια
• Μαϊντανό
• Ανηθο
• 1/2 κιλό ώριμες ντομάτες
• 1 κουταλιά ξύδι
• 1 κούπα λάδι
• Αλάτι
Ετοιμασία
1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό και όταν αρχίσει να βράζει προσθέτουμε μία κουταλιά της σούπας ξύδι και τον αστακό και τον αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά περίπου. Μετά τον βγάζουμε από την κατσαρόλα, βγάζουμε τα κόκαλα και τον κόβουμε σε φέτες.
2. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε μία κούπα από το νερό που βράσαμε τον αστακό και ρίχνουμε τις ντομάτες, τον μαϊντανό, τα κρεμμυδάκια, το λάδι και τον άνηθο και αφήνουμε την σάλτσα να σιγοβράσει για 25 λεπτά περίπου.
3. Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη βάζουμε από πάνω τις φέτες του αστακού και αφήνουμε το φαγητό να πάρει μερικές βράσεις ακόμη.
















Αστακός με Μακαρόνια

Επιμέλεια Λία Μαυροκέφαλου


ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο μακαρόνια, Νο 6 ή Νο 7
½ φλιτζάνι τσ. ελαιόλαδο
2 κιλά αστακούς
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 μεγάλες ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
αλάτι
άφθονο φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Σερβίρει έξη άτομα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζετε τους αστακούς σε άφθονο νερό χωρίς αλάτι. Τραβάτε τους αστακούς και σουρώνετε τον ζωμό. Ωστόσο βάζετε σε ένα βαθύ τηγάνι το ελαιόλαδο, τσιγαρίζετε ελαφρά το σκόρδο για 2-3 λεπτά. Ρίχνετε τις ντομάτες με τον μαϊντανό, αλατοπιπερώνετε και σιγοψήνετε για 5-7 λεπτά. Προσθέστε τα κομμάτια από την σάρκα του αστακού και συνεχίστε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Βράζετε τα μακαρόνια στο νερό που είχατε βράσει τους αστακούς. Σουρώνετε τα μακαρόνια, σερβίρετε και γαρνίρετε με τη σάλτσα.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Εάν έχετε γαρίδες ή μικρούς αστακούς ή καραβίδες τα κόβετε σε μικρά κομμάτια και τα ρίχνετε κι αυτά μέσα στη σάλτσα.

Επίσης μπορείτε να σερβίρετε τον αστακό κομμένο στη μέση από το κεφάλι προς την ουρά. Τον πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι.
Επιστροφή στην κορυφή
Επισκόπηση του προφίλ των χρηστών Αποστολή προσωπικού μηνύματος
alexandra
Σαξόφωνο
Σαξόφωνο


Ένταξη: 27 Νοέ 2006
Δημοσιεύσεις: 2592
Τόπος: ΛΕΒΕΝΤΟΓΕΝΝΑ ΚΡΗΤΗ

ΔημοσίευσηΔημοσιεύθηκε: Τρι Δεκ 05, 2006 11:36 pm    Θέμα δημοσίευσης: Απάντηση με παράθεση αυτού του μηνύματος

ΤΙ ΦΑΓΗΤΟ ΝΑ ΨΗΣΩ ΜΕ ΟΣΑ ΕΧΩ ΜΕΣΑ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ

Ανοίγετε το ψηγείο και βγάζετε
ντομάτες που σας κοιτούν λυπημένα δεν τις τρώτε αλλά λυπάστε να τις πετάξετε όπως επίσης
καρότα, μελιτζάνες, κολοκύθια, πιπεριές, φρέσκο κρεμμύδι, πράσο και ότι άλλο λαχανικό έχετε
από την κατάψυξη: αρακά, αγγινάρες, καλαμπόκι, μιξ λαχανικών, φασολάκια κλπ
επίσης: ξερό κρεμμύδι, σκόρδο, πατάτες
επίσης μπιφτέκια ή μπριζόλες ή παντσέτες ή φιλέτα γαλοπούλας, ή μπούτι κοτόπουλου ή ότι αλλο μπορεί να ψηθεί στο φούρνο
ΜΠΑΙΝΟΥΝ ΟΛΑ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ
καθαρίζετε και κόβετε τα λαχανικά
ρίχνετε το κρέας
αν θέλετε μπορείτε να βάλετε την ντομάτα τριμένη ή κομένη όπως στη σαλάτα. Το κρεμμύδι σε χοντρές ροδέλες, το σκόρδο ολόκληρες σκελιδες ώστε κανείς να μπορεί αν θέλει να τις βγάλει από το πιάτο του.
προσθέτετε ανάλογο νερό και ελαιόλαδο κατά βούληση
Αλατί, πιπέρι και σε κόκους
μπαίνει στο φούρνο για μια ώρα περίπου στους 180 στον αέρα ή αέρα σε κλειστό δοχείο όσες έχετε. στο τέλος ανοίγετε την γάστρα για να ροδίσει. είναι κάθε φορά κάτι διαφορετικό.
_________________
****αγιάτρευτη FORUMCHOLIC****


Έχει επεξεργασθεί από τον/την alexandra στις Τετ Δεκ 06, 2006 12:46 pm, 1 φορά
Επιστροφή στην κορυφή
Επισκόπηση του προφίλ των χρηστών Αποστολή προσωπικού μηνύματος Αποστολή email Επίσκεψη στην ιστοσελίδα του Συγγραφέα MSN Messenger
alexandra
Σαξόφωνο
Σαξόφωνο


Ένταξη: 27 Νοέ 2006
Δημοσιεύσεις: 2592
Τόπος: ΛΕΒΕΝΤΟΓΕΝΝΑ ΚΡΗΤΗ

ΔημοσίευσηΔημοσιεύθηκε: Τρι Δεκ 05, 2006 11:48 pm    Θέμα δημοσίευσης: Απάντηση με παράθεση αυτού του μηνύματος

ΞΙΝΟΧΟΝΤΡΟΣ

Ο ξινόχοντρος ή αρέσει πολύ ή δεν αρέσει καθόλου. μια δοκιμή θα δείξει.φτιάχνεται από αλεσμένο στάρι και ξινισμένο γάλα. μπορεί να μπει σε διάφορα φαγητά όπως η ρεβυθόσουπα και οι πατάτες γιαχνί, το από πάνω τουρλού, μελιτζάνες στην κατσαρόλα, ή παπουτσάκι. ΄δίνει την αίσθηση της λιωμένης γραβιέρας αλλά όχι ακριβώς.
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
ΒΑΛΤΕ ΤΟΝ ΞΙΝΟΧΟΝΤΡΟ ΣΕ ΕΝΑ ΜΠΟΛ ΚΑΙ ΣΚΕΠΑΣΤΕ ΤΟΝ ΜΕ ΝΕΡΟ. σε λιγη ωρα θα το εχει 'πιει' Μπορείτε να παρακάμψετε αυτό το στάδιο αλλά μην ξεχάσετε να υπολογίσετε και τα υγρά που τραβάει ο ξινόχοντρος.
ΜΗΝ ΤΟ ΠΑΡΑΚΑΝΕΤΕ ΣΤΗΝ ΠΟΣΟΤΗΤΑ γιατί η γεύση του θα επικρατήσει πάνω από όλα.
Ας πούμε για τη ρεβυθόσουπα, 1 κούπα φτάνει για 4 μερίδες.
ΠΡΟΣΘΕΤΕΤΕ ΤΟΝ ΞΙΝΟΧΟΝΤΡΟ ΜΕ ΤΑ ΥΓΡΑ.
όταν τον αναμυγνείεται με κιμά, καλύτερα να βάλετε σε αναλογία 1ξινόχοντρος/4κιμάς. τότε πρέπει απαραίτητα να τον έχετε μουλιάσει πρώτα. μπορεί φυσικά και να βάλετε μόνο ξινόχοντρο και καθόλου κιμά.
είναι εξαιρετικά θρεπτικός και καθαρίζει τα νεφρά.
_________________
****αγιάτρευτη FORUMCHOLIC****
Επιστροφή στην κορυφή
Επισκόπηση του προφίλ των χρηστών Αποστολή προσωπικού μηνύματος Αποστολή email Επίσκεψη στην ιστοσελίδα του Συγγραφέα MSN Messenger
ANASTASIA
Σαξόφωνο
Σαξόφωνο


Ένταξη: 27 Νοέ 2006
Δημοσιεύσεις: 2393
Τόπος: ET IN ARKADIA EGO

ΔημοσίευσηΔημοσιεύθηκε: Τετ Δεκ 06, 2006 8:38 pm    Θέμα δημοσίευσης: Απάντηση με παράθεση αυτού του μηνύματος

ΔΙΠΛΕΣ ΤΡΙΠΟΛΕΩΣ

ΥΛΙΚΑ


8 ΑΥΓΑ
1 ΠΟΤΗΡΙ ΤΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥ ΟΥΖΟ
1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΖΑΧΑΡΙ
ΛΙΓΟ ΑΛΑΤΙ
ΛΑΔΙ ΓΙΑ ΤΟ ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ
Ι ΠΑΚΕΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΝΟΥΜΕΤΟ 2

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
2 ΚΟΥΠΕΣ ΜΕΛΙ
1/2 ΚΟΥΠΑ ΖΑΧΑΡΙ
1 ΚΟΥΠΑ ΝΕΡΟ




ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΖΥΜΩΝΕΤΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΜΑΖΙ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΓΙΝΟΥΝ ΕΝΑ ΖΥΜΑΡΙ ΠΟΥ ΔΕΝ ΘΑ ΚΟΛΑΕΙ ΣΤΟ ΧΕΡΙ.ΠΑΙΡΝΕΤΕ ΤΗΝ ΖΥΜΗ ΣΕ ΜΠΑΛΑΚΙΑ ΚΑΙ ΜΕ ΕΝΑ ΠΛΑΣΤΗ ΤΗΝ ΑΝΟΙΓΕΤΕ ΣΕ ΕΝΑ ΠΟΛΥ ΛΕΠΤΟ ΦΥΛΛΟ.ΚΟΒΕΤΕ ΤΟ ΦΥΛΛΟ ΣΕ ΛΩΡΙΔΕΣ ΠΛΑΤΟΥΣ ΠΕΡΙΠΟΥ ΜΙΑΣ ΠΙΘΑΜΗΣ.ΡΙΧΝΕΤΑΙ ΤΟ ΚΟΜΜΑΤΙ ΑΥΤΟ ΣΕ ΤΗΓΑΝΙ ΜΕ ΠΟΛΥ ΚΑΥΤΟ ΛΑΔΙ.ΚΡΑΤΩΝΤΑΣ 2 ΠΗΡΟΥΝΙΑ ΓΥΡΙΖΕΤΕ ΤΟ ΦΥΛΛΟ ΝΑ ΣΧΗΜΑΤΙΣΕΙ ΕΝΑ ΜΙΚΡΟ ΡΟΛΟ.(ΠΡΟΣΟΧΗ ΘΕΛΕΙ ΓΡΗΓΟΡΑΔΑ ΓΙΑΤΙ ΤΗΓΑΝΙΖΕΤΑΙ ΑΜΕΣΩΣ.ΑΦΟΥ ΤΗΓΑΝΙΣΕΤΕ ΟΛΑ ΤΑ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΕΤΣΙ ΤΙΣ ΑΦΗΝΕΤΕ ΝΑ ΚΡΥΩΣΟΥΝ.ΣΕ ΜΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΖΕΣΤΕΝΑΙΤΕ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΤΟΥ ΣΙΡΟΠΙΟΥ.ΒΟΥΤΑΤΕ ΜΙΑ ΜΙΑ ΤΙΣ ΔΙΠΛΕΣ ΜΕΣΑ ΝΑ ΡΟΥΦΗΞΟΥΝ ΤΟ ΜΙΓΜΑ.ΠΑΣΠΑΛΙΖΕΤΕ ΜΕΤΑ ΜΕ ΤΡΙΜΜΕΝΟ ΚΑΡΥΔΙ.




ΟΙ ΔΙΠΛΕΣ ΕΙΝΑΙ ΕΝΑ ΓΛΥΚΟ ΠΟΥ ΕΙΝΑΙ ΠΟΛΥ ΝΟΙΣΤΙΜΟ ΚΑΙ ΤΟ ΣΥΝΗΘΙΖΟΥΜΕ ΝΑ ΤΟ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΑΙ ΣΕ ΓΙΟΡΤΕΣ ΑΛΛΑ ΚΑΙ ΣΕ ΜΕΓΑΛΕΣ ΠΙΑΤΕΛΕΣ ΓΙΑ ΓΑΜΟΥΣ
_________________
Παναγιά μου σε ευχαριστώ!!!

Επιστροφή στην κορυφή
Επισκόπηση του προφίλ των χρηστών Αποστολή προσωπικού μηνύματος
ΑΜΑΡΥΛΛΙΣ
Σαξόφωνο
Σαξόφωνο


Ένταξη: 27 Νοέ 2006
Δημοσιεύσεις: 4535
Τόπος: ΠΕΙΡΑΙΑΣ...ΚΟΚΚΙΝΟ ΛΙΜΑΝΙ .ΚΕΝΟΥΡΓΙΑ ΜΑΝΟΥΛΑ!!

ΔημοσίευσηΔημοσιεύθηκε: Δευ Δεκ 11, 2006 6:16 pm    Θέμα δημοσίευσης: Απάντηση με παράθεση αυτού του μηνύματος

ΚΟΥΚΛΑΡΕΣ ΕΧΩ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΣΗΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΒΕΦΑΣ .ΕΙΝΑΙ ΑΠΟΛΑΥΣΤΙΚΕΣ .ΕΣΕΙΣ ΞΕΠΕΡΑΣΑΤΕ ΚΑΙ ΤΗΝ ΒΕΦΑ ΤΟΣΕΣ ΠΟΥ ΓΡΑΨΑΤΕ .ΚΑΛΕΣ ΕΠΥΤΙΧΙΕΣ ΝΑ ΕΧΕΤΕ ΟΤΙ ΚΑΙ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ!!!!!!!!!!!!!!ΦΙΛΑΚΙΑ!!!!!!!! Embarassed Very Happy Laughing
Επιστροφή στην κορυφή
Επισκόπηση του προφίλ των χρηστών Αποστολή προσωπικού μηνύματος AIM διεύθυνση Yahoo Messenger
Gina
Κιθάρα
Κιθάρα


Ένταξη: 27 Νοέ 2006
Δημοσιεύσεις: 556


ΔημοσίευσηΔημοσιεύθηκε: Τετ Δεκ 13, 2006 10:18 am    Θέμα δημοσίευσης: Απάντηση με παράθεση αυτού του μηνύματος

Sydagi apo mellouses manoules.
Τρουφόπιτα μελισσακίου!

1 βιτάμ
5 αυγά
2 φλυτζάνια ζάχαρη
λίγο κονιάκ
2 βανίλιες
1 φλυτζάνι γάλα
3 φλυτζάνια αλεύρι
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 φακελάκι τρούφα ( από αυτά που έχουν στο σούπερ μάρκετ)

Για το σιρόπι.

2 φλυτζάνια νερό
2 φλυτζάνια ζάχαρη
λίγη φλούδα λεμονιού
μισό λεμόνι (το χυμό)

Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ το βιτάμ και τη ζάχαρη. Σιγά σιγά ρίχνουμε και τα αυγά και συνεχίζουμε να χτυπάμε. Ρίχνουμε το κονιάκ, τις βανίλιες και το γάλα.
Τέλος ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το ρίχνουμε και αυτό σιγά σιγά. Συνεχίζουμε να το χτυπάμε στο μίξερ. Αφού τελειώσουμε ρίχνουμε το μισό σακουλάκι τρούφα μέσα στο μίγμα και ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι (όχι με το μίξερ).
Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι όχι πολύ μεγάλο, μικρό προς κανονικό, είτε στρογγυλό είτε τετράγωνο και ρίχνουμε το μίγμα μέσα.
Ανάβουμε το φούρνο στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς.
Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη τρούφα το μίγμα από πάνω, να κάτσει πάνω δηλαδή και το βάζουμε στο φούρνο. Το ψήνουμε για μισή ώρα περίπου, να το δούμε να έχει φουσκώσει και να έχει ροδίσει. Για να σιγουρευτούμε ότι έχει ψηθεί βυθίζουμε ένα μαχαιράκι το οποίο πρέπει να βγει στεγνό.
Αφού ψηθεί το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Ύστερα το κόβουμε (το χαράζουμε δηλαδή) σε κομμάτια.
Βάζουμε σε κατσαρολίτσα 2 φλυτζάνια νερό και 2 φλυτζάνια ζάχαρη κόβουμε μέσα και μία μικρή ροδελίτσα λεμόνι και ανάβουμε το μάτι. Ανακατεύουμε σιγά σιγά να λιώσει η ζάχαρη και περιμένουμε να πάρει βράση. Μόλις βράσει το αφήνουμε ένα δύο λεπτά και σβήνουμε το μάτι. Ρίχνουμε μέσα και το χυμό του μισού λεμονιού. Ανακατεύουμε και το αφήνουμε στο μάτι μέχρι να σταματήσει μόνη της η βράση.
Αφού έχει κρυώσει και η πίτα περυχίνουμε με μία κουτάλα λίγο λίγο με το σιρόπι.
Το αφήνουμε πάλι λίγο για να ρουφήξει το σιροπάκι και είναι έτοιμη!
Επιστροφή στην κορυφή
Επισκόπηση του προφίλ των χρηστών Αποστολή προσωπικού μηνύματος
RiNa
Βιολί
Βιολί


Ένταξη: 27 Νοέ 2006
Δημοσιεύσεις: 26567
Τόπος: ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ

ΔημοσίευσηΔημοσιεύθηκε: Δευ Δεκ 18, 2006 3:11 pm    Θέμα δημοσίευσης: Απάντηση με παράθεση αυτού του μηνύματος

Στο πνεύμα των ημερών που έρχονται,
κρατήστε μια συνταγή για
> Χριστουγεννιάτικο κέικ...
>
> Συστατικά:
> 1 φλιτζάνι αλεύρι
> 1 ένα κουταλάκι μαγειρική σόδα
> 1 φλιτζάνι ζάχαρη
> 1 κουταλάκι αλάτι
> 1 φλιτζάνι βούτυρο
> χυμός λεμονιού
> 4 μεγάλα αυγά
> καρύδια
> 1 μπουκάλι Johnnie Walker
> 2 φλιτζάνια αποξηραμένα φρούτα
>
> Δοκιμάστε το Johnnie Walker για να ελέγξετε
την ποιότητα.
>
> Πάρτε μια μεγάλη γαβάθα και δοκιμάστε
το ουίσκι ξανά. Για να
> βεβαιωθείτε για την ποιότητα, γεμίστε
ένα φλιτζάνι και πιείτε. Επαναλάβετε.
>
> Βάλτε το αλεύρι και το βούτυρο στο
μίξερ και χτυπήστε τα μέχρι να γίνει
> μια μαλακή μπάλα.
>
> Προσθέστε ένα κουταλάκι σόδα.
Ξαναχτυπήστε το.
>
> Βεβαιωθείτε ότι το ουίσκι είναι ακόμα
εντάξει. Δοκιμάστε άλλο ένα
> φλιτζάνι. Σβήστε το μίξετ.
>
> Σπάστε δυο αυτιά και προσθέστε τα στο
μπολ. Ρίξτε και το φλιτζάνι με τα
> αποξηραμένα φούρτα.
>
> Μιξάρετε το χτυπητό. Αν τα
αποφρηξαμένα φούρτα κολήσουν στο μαραφέτι
> του μίρξερ ξύστε τα με ένα τσακαβίδι.
>
> Δοκιμάστε το ουίθκι για να ελέγξετε
τη γεύση του. Μετά, κοθκινήθτε δύο
> τζιφλάνια αλάτι. Ή κάτι τέτοιο.
>
> Μπορείτε να βάλετε και πωθ το λένε.
Ποιόθ ενδιαφέρεται.
>
> Τώρα θπάθτε το λεμόνι και θτραγκίκθτε
τα καρύδια θαθ. Ελέγξτε το ουίκι.
> Προθθέθτε ένα μικρό κίτρινο
κροκόδειλο. Απειλήθτε ένα μικρό κουταλάκι
> ζάχαρη ή κάτι άλλο. Ό,τι βρήτε τέλοθ
πάντων. Πετάκθτε το κοντά θτα άλλα.
>
> Λαδώθτε το φούρνο με κάτι που
ζουλιέται και κατουρήθτε στο πθυγείο.
> Ανάπθτε το ταπθί θτουθ 350 βαθμούθ.
>
> Μη κθεχάθετε να χτυπήθετε το μίκθερ.
Αφαιρέθτε τη μούρη θαθ από το μπωλ
> και θηκωθείτε από το φούρνο. Ελέγκθτε
το ουίκι κθανά και πηγαίνετε θτο
> κρεββάτι.
>
> Χαλά Κριθτούγεννα!
>
> χικ
_________________

Επιστροφή στην κορυφή
Επισκόπηση του προφίλ των χρηστών Αποστολή προσωπικού μηνύματος
alexandra
Σαξόφωνο
Σαξόφωνο


Ένταξη: 27 Νοέ 2006
Δημοσιεύσεις: 2592
Τόπος: ΛΕΒΕΝΤΟΓΕΝΝΑ ΚΡΗΤΗ

ΔημοσίευσηΔημοσιεύθηκε: Παρ Δεκ 22, 2006 1:38 pm    Θέμα δημοσίευσης: Απάντηση με παράθεση αυτού του μηνύματος

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΑΛΤΣΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

ΜΠΟΥΤΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΞΕΠΕΤΣΩΜΕΝΑ και/ή στήθη κοτόπουλου

τα βάζετε σε ένα ταψί και τα αλατίζετε. τα σκεπάζετε με χυμό πορτοκάλι και κρέμα γάλακτος. βάζετε και κοκους πιπέρι άφθονους. ψήνετε στους 180 βαθμούς στο πανω κάτω. για να πιασει καλύτερα η σάλτσα το κρέας, το κόβετε σε μικρά κομάτια. προσοχή να μην το στεγνώσετε.

γρήγορο, εύκολο, και θα πουλήσετε και μούρη.
_________________
****αγιάτρευτη FORUMCHOLIC****
Επιστροφή στην κορυφή
Επισκόπηση του προφίλ των χρηστών Αποστολή προσωπικού μηνύματος Αποστολή email Επίσκεψη στην ιστοσελίδα του Συγγραφέα MSN Messenger
ΦΑΤΣΑ
Σαξόφωνο
Σαξόφωνο


Ένταξη: 27 Νοέ 2006
Δημοσιεύσεις: 3441
Τόπος: ΔΙΑΜΑΝΤΟΠΕΤΡΑ.....

ΔημοσίευσηΔημοσιεύθηκε: Πεμ Δεκ 28, 2006 10:44 am    Θέμα δημοσίευσης: Απάντηση με παράθεση αυτού του μηνύματος

ΠΑΤΑΤΕΣ ΠΟΡΤΟΚΑΛΑΤΕΣ


2ΚΙΛΑ ΠΑΤΑΤΕΣ
2ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΑ
2ΛΕΜΟΝΙΑ
Ι ΚΥΒΟ ΚΟΤΑΣ
ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ
ΑΛ. ΠΙΠ.
ΛΑΔΙ.


ΒΡΑΖΟΥΜΕ 5 ΛΕΠΤΑ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΘΑΡΙΣΜΕΝΕΣΚΑΙ ΚΟΜΜΕΝΕΣ.ΤΙΣ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΟ ΤΑΨΙ ΜΕ ΤΑ ΥΠΟΛΟΙΠΑ ΥΛΙΚΑ ΚΑΙ 1 ΠΟΤΗΡΙ ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΤΙΣ ΨΗΝΟΥΜΕ ΚΑΝΟΝΙΚΑ.
ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΝΑ ΡΥΘΜΙΣΟΥΜΕ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΑΝΑΛΟΓΑ ΜΕ ΤΟ ΓΟΥΣΤΟ ΜΑΣ. ΒΑΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΡΙΓΑΝΗ.

ΓΙΝΟΝΤΑΙ ΘΕΙΚΕΣ
_________________
Ζωή ειναι αυτό που συμβαίνει , όταν εμείς κάνουμε σχέδια.....
Επιστροφή στην κορυφή
Επισκόπηση του προφίλ των χρηστών Αποστολή προσωπικού μηνύματος
alexandra
Σαξόφωνο
Σαξόφωνο


Ένταξη: 27 Νοέ 2006
Δημοσιεύσεις: 2592
Τόπος: ΛΕΒΕΝΤΟΓΕΝΝΑ ΚΡΗΤΗ

ΔημοσίευσηΔημοσιεύθηκε: Σαβ Δεκ 30, 2006 11:01 am    Θέμα δημοσίευσης: Απάντηση με παράθεση αυτού του μηνύματος

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΣΜΥΡΝΑΙΙΚΗ

6 αυγά
2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
¾ φλ. τσαγιού βούτυρο βιτάμ μαλακωμένο
1 ποτηράκι κονιάκ
χυμός ενός πορτοκαλιού
ξύσμα πορτοκαλιού
6 φλ. Τσαγιού αλεύρι
3 κουταλάκια μπέικιν παουντερ


1.χτυπατε 5-6 λεπτά ζάχαρη και κρόκους
2.βάζετε το βούτυρο και χτυπάτε ακόμα 2-3 λεπτά
3.κάνετε τα ασπράδια μαρέγκα
4. στη λεκάνη με τους κρόκους ρίχνετε το κονιάκ ανακατεμένο με το χυμό πορτοκάλι και το ξύσμα
5. βάζετε λίγο αλεύρι και λίγη μαρέγκα και ανακατεύετε
6. βάζετε το υπόλοιπο αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν και την υπόλοιπη μαρέγκα
7. ψήνετε σε βουτυρωμένο ταψί
8. ξεφορμάρετε και βάζετε άχνη ζάχαρη


Μπορείτε να γράψετε πάνω με μύγδαλα ασπρισμένα που τα μπήγετε στην άψητη ζύμη.

_________________
****αγιάτρευτη FORUMCHOLIC****
Επιστροφή στην κορυφή
Επισκόπηση του προφίλ των χρηστών Αποστολή προσωπικού μηνύματος Αποστολή email Επίσκεψη στην ιστοσελίδα του Συγγραφέα MSN Messenger
bratz
Βιολί
Βιολί


Ένταξη: 27 Νοέ 2006
Δημοσιεύσεις: 12301
Τόπος: Το μεγάλο λιμάνι

ΔημοσίευσηΔημοσιεύθηκε: Παρ Φεβ 02, 2007 5:19 pm    Θέμα δημοσίευσης: Απάντηση με παράθεση αυτού του μηνύματος

CheeseCake !!! (μέχρι να πεις cheese!)

Βαθμός δυσκολίας: 0 - πανεύκολο!

Υλικά:
1 κουτί μπισκότα Digestive
1-2 κουταλιές βιτάμ
600gr. τυρί Φιλαδέλφεια
600gr. γιαούρτι
μαρμελάδα βύσσινο!

σπάμε τα μπισκότα και τα κάνουμε σχεδόν σκόνη, τα ανακατεύουμε μαζί με το βιτάμ και τα στρώνουμε στο ταψάκι που θα βάλουμε το γλυκό. Αν θέλουμε το αφήνουμε λίγο στο ψυγείο να σκληρύνει η επιφάνεια και να μην κολλάει με την κρέμα μετά.
Σε άλλο μπωλ ανακατεύουμε το τυρί και το γιαούρτι και όταν ανακατευτούν καλά (εύκολο είναι, ούτε μίξερ δε θέλει) το στρώνουμε πάνω από το μισκότο μέσα στο ταψάκι.
Τώρα θα το αφήσουμε κάποιες ώρες στο ψυγείο να σφίξει λίγο η κρέμα για να απλωθεί καλά μετά η μαρμελάδα.
Τέλος απλώνουμε τη μαρμελάδα και αν θέλουμε και βύσσινα ολόκληρα από κονσέρβα.

Η συνταγή αυτή είναι ελαφριά και σε λιπαρά (όσο γίνεται) και αν βάλουμε μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη (έχει κάποιες πολύ ωραίες λίγο ξυνούλες που είναι δεμένες με χυμό σταφυλιού, η φράουλα είναι τέλεια) και σε ζάχαρη και θερμίδες (είπαμε όσο γίνεται). Λόγω του γιαουρτιού έχει και δροσερή γεύση. Γιαούρτι μην κάνετε το λάθος να βάλετε αγελαδίτσα ή κάτι ξυνό, καλύτερα total 5% ή 2%.

Καλή επιτυχία!
_________________



Έχει επεξεργασθεί από τον/την bratz στις Δευ Φεβ 05, 2007 11:51 am, 1 φορά
Επιστροφή στην κορυφή
Επισκόπηση του προφίλ των χρηστών Αποστολή προσωπικού μηνύματος Αποστολή email Επίσκεψη στην ιστοσελίδα του Συγγραφέα
ΜΠΙΑ
Σαξόφωνο
Σαξόφωνο


Ένταξη: 20 Δεκ 2006
Δημοσιεύσεις: 2539
Τόπος: ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ

ΔημοσίευσηΔημοσιεύθηκε: Δευ Φεβ 05, 2007 8:25 am    Θέμα δημοσίευσης: Απάντηση με παράθεση αυτού του μηνύματος

ΓΥΡΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΠΙΤΙΚΟΣ

ΥΛΙΚΑ

4 ΣΤΗΘΗ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΦΙΛΕΤΟ
1 ΚΟΝΣΕΡΒΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ
ΠΑΤΑΤΕΣ
ΝΤΟΜΑΤΑ
ΚΡΕΜΜΥΔΙ (ΚΑΤΑ ΠΡΟΤΙΜΗΣΗ)
ΤΥΡΟΣΑΛΑΤΑ ΤΖΑΤΖΙΚΙ
ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ ΚΕΤΣΑΠ

ΠΙΤΕΣ ΓΙΑ ΓΥΡΟ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΕΣ Η' ΚΥΠΡΙΑΚΕΣ ΠΙΤΕΣ ΚΑΤΕΨΥΓ.


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΖΕΜΑΤΑΜΕ ΤΑ ΦΙΛΕΤΑ ΓΙΑ ΟΥΤΕ 1 ΛΕΠΤΟ
ΤΑ ΚΟΒΟΥΜΕ ΚΟΜΜΑΤΑΚΙΑ ΤΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΕΝΑ ΤΑΨΙ ΜΕ ΤΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΜΕ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ ΑΛΑΤΙ ΠΙΠΕΡΙ.

ΤΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΟ ΓΚΡΙΛ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΡΟΔΙΣΟΥΝ ΑΠΟ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΠΛΕΥΡΕΣ.

ΣΕ ΕΝΑ ΑΛΛΟ ΤΑΨΙ ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΙΣ ΠΙΤΤΕΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΑΤΑΨΥΞΗ ΓΙΑ ΝΑ ΞΕΠΑΓΩΣΟΥΝ.
ΔΕΝ ΧΡΕΙΑΖΟΝΤΑΙ ΨΗΣΙΜΟ. ΜΟΝΟ ΞΕΠΑΓΩΜΑ.

ΤΗΓΑΝΙΖΟΥΜΕ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ.
ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΗ ΝΤΟΜΑΤΑ ΚΑΙ ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΣΕ ΦΕΤΕΣ.

ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ: ΤΗΝ ΠΙΤΑ ΤΗ ΓΕΜΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΤΑΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΑ (ΚΡΜΥΔΙ) ΚΑΙ ΑΝΑΛΟΓΑ ΤΖΑΤΖΙΚΙ Η ΤΥΡΟΣΑΛΑΤΑ(ΑΓΟΡΑΣΤΕΣ). ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ.
_________________

ΟΛΗ ΜΟΥ Η ΖΩΗ ΣΕ ΜΙΑ ΣΤΙΓΜΗ ... ΤΗΝ ΣΤΙΓΜΗ ΤΗΣ ΣΥΛΛΗΨΗΣ ΣΟΥ.
ΟΛΗ ΜΟΥ Η ΧΑΡΑ ΣΕ ΜΙΑ ΩΡΑ ... ΤΗΝ ΩΡΑ ΤΗΣ ΓΕΝΝΗΣΗΣ ΣΟΥ.
ΑΓΟΡΑΚΙ ΜΟΥ.
Επιστροφή στην κορυφή
Επισκόπηση του προφίλ των χρηστών Αποστολή προσωπικού μηνύματος
v
Σαξόφωνο
Σαξόφωνο


Ένταξη: 03 Ιαν 2007
Δημοσιεύσεις: 2550
Τόπος: ΔΥΤΙΚΑ

ΔημοσίευσηΔημοσιεύθηκε: Κυρ Φεβ 25, 2007 10:15 am    Θέμα δημοσίευσης: Απάντηση με παράθεση αυτού του μηνύματος

ΠΑΤΑΤΟΠΙΤΑ
Υλικά για 8 άτομα Eat2

1 κούπα ελαιόλαδο
2,5 κιλά πατάτες, βρασμένες 15 λεπτά περίπου και κομμένες σε λεπτές φέτες
3-4 κουταλιές τριμμένη φρυγανιά
3/4 του κουτιού γάλα εβαπορέ αδιάλυτο
6 μεγάλα αβγά
Μισό κιλό φέτα τριμμένη σε μικρά κομμάτια
200 γρ. ρεγκάτο ή άλλο σκληρό κίτρινο τυρί τριμμένο
Αλατοπίπερο

Εκτέλεση

Προθερμένετε το φούρνο στους 250 βαθμούς κελσίου. Αλείφετε με ελαιόλαδο ένα βαθύ ταψί διαμέτρου περίπου 35 εκατοστών και πασπαλίζετε με τη φρυγανιά. Στρώστε τις μισές πατάτες. Ανακατέψτε το υπόλοιπο λάδι με το γάλα, τα 5 αβγά, τα τυριά και αλατοπιπερώνετε καλά τα υλικά. Ρίχνετε το μισό από αυτό το μίγμα πάνω από τις στρωμένες πατάτες και καλύπτετε από πάνω με τις υπόλοιπες πατάτες.

Τελειώνετε το στρώσιμο, αδειάζοντας το υπόλοιπο μείγμα, ενώ για το τελείωμα ρίχνετε το 6ο αβγό χτυπημένο για να κάνει κρούστα. Ψήνετε για μια ώρα περίπου αφού μετά τα πρώτα 10 λεπτά χαμηλώσετε το φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου. Σερβίρετε την πατατόπιτα ζεστή ή κρύα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Συνοδεύεται υπέροχα με λευκό ημίγλυκο κρασί. Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη. Eat2
Επιστροφή στην κορυφή
Επισκόπηση του προφίλ των χρηστών Αποστολή προσωπικού μηνύματος
ΜΠΙΑ
Σαξόφωνο
Σαξόφωνο


Ένταξη: 20 Δεκ 2006
Δημοσιεύσεις: 2539
Τόπος: ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ

ΔημοσίευσηΔημοσιεύθηκε: Τρι Μάρ 13, 2007 2:17 pm    Θέμα δημοσίευσης: Απάντηση με παράθεση αυτού του μηνύματος

ΚΑΣΕΡΟΜΑΝΙΤΑΡΟΠΙΤΤΑ ΜΕ ΣΦΟΛΙΑΤΑ

2 ΦΥΛΛΑ ΣΦΟΛΙΑΤΑΣ

1 ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ ΚΑΣΕΡΙ (πχ τρικα......)
ΛΙΓΟ ΤΥΡΙ ΤΡΙΜΕΝΟ
2 ΚΟΝΣΕΡΒΕΣ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ
1 ΠΡΑΣΙΝΟ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙ
2 ΑΥΓΑ
1/3 ΚΟΥΠΑΣ ΓΑΛΑ
ΚΟΚΚΙΝΗ ΠΙΠΕΡΙΑ
ΑΛΑΤΙ ΠΙΠΕΡΙ

ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΤΗ ΣΦΟΛΙΑΤΑ ΣΕ ΒΟΥΤΗΡΩΜΕΝΟ ΣΚΕΥΟΣ.
ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΤΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΜΕ ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙ ΚΑΙ ΤΗΝ ΠΙΠΕΡΙΑ ΣΕ 1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΓΙΑ 2 ΛΕΠΤΑ
ΤΡΙΒΟΥΜΕ ΤΟ ΚΑΣΕΡΙ ΚΑΙ ΤΟ ΤΥΡΙ.
ΤΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΟΛΑ ΣΕ ΕΝΑ ΜΠΩΛ ΟΛΑ ΚΑΙ ΤΑ ΑΥΓΑ ΚΑΙ ΤΟ ΓΑΛΑ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΒΟΥΜΕ ΜΕ ΕΝΑ ΚΟΥΤΑΛΙ.
ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΜΙΓΜΑ ΠΑΝΩ ΑΠΟ ΤΟ ΦΥΛΛΟ ΚΑΙ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΑΛΛΟ ΦΥΛΛΟ ΣΦΟΛΙΑΤΑΣ.
ΧΑΡΑΣΟΥΜΕ ΚΑΙ ΑΥΓΑΤΙΖΟΥΜΕ ΑΠΟ ΠΑΝΩ ΤΟ ΦΥΛΛΟ
ΤΟ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 180 ΣΕ ΧΑΜΗΛΗ ΘΕΣΗ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΡΟΔΙΣΕΙ.
ΣΤΟΥΣ 180 ΣΤΟΝ ΑΕΡΑ ΜΕ ΤΗΝ ΚΑΤΩ ΑΝΤΙΣΤΑΣΗ ΚΑΤΑ ΠΡΟΤΙΜΗΣΗ.
_________________

ΟΛΗ ΜΟΥ Η ΖΩΗ ΣΕ ΜΙΑ ΣΤΙΓΜΗ ... ΤΗΝ ΣΤΙΓΜΗ ΤΗΣ ΣΥΛΛΗΨΗΣ ΣΟΥ.
ΟΛΗ ΜΟΥ Η ΧΑΡΑ ΣΕ ΜΙΑ ΩΡΑ ... ΤΗΝ ΩΡΑ ΤΗΣ ΓΕΝΝΗΣΗΣ ΣΟΥ.
ΑΓΟΡΑΚΙ ΜΟΥ.
Επιστροφή στην κορυφή
Επισκόπηση του προφίλ των χρηστών Αποστολή προσωπικού μηνύματος
ευελινα
Πιάνο
Πιάνο


Ένταξη: 13 Μάϊ 2007
Δημοσιεύσεις: 8606
Τόπος: ΑΘΗΝΑ

ΔημοσίευσηΔημοσιεύθηκε: Πεμ Μάϊ 17, 2007 6:56 pm    Θέμα δημοσίευσης: ΓΛΥΚΟ ΓΙΑΟΥΤΡΙ Απάντηση με παράθεση αυτού του μηνύματος

ΥΛΙΚΑ:

1kgr γιαουτρι στραγγιστο 2%
2 φακελακια ζελε ανανα
1 κονσερβα ανανα σε φυσικο χυμο(500gr)



ΧΡΟΝΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ : 10 ΛΕΠΤΑ



ΑΚΟΛΟΥΘΟΥΜΕ ΤΙΣ ΟΔΗΓΕΙΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΤΟΥ ΖΕΛΕ ΟΠΩΣ ΕΙΝΑΙ ΠΑΝΩ ΣΤΟ ΚΟΥΤΙ ΤΟΥ ΜΟΝΟ ΠΟΥ ΘΑ ΔΙΑΛΥΣΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΑ ΔΥΟ ΦΑΚΕΛΑ ΣΤΗ ΔΩΣΟΛΟΓΙΑ ΤΟΥ ΕΝΟΣ ΚΑΙ ΟΠΟΥ ΛΕΕΙ ΝΕΡΟ ΘΑ ΒΑΛΟΥΜΕ ΤΟ ΧΥΜΟ ΑΝΑΝΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΟΝΣΕΡΒΑ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΖΕΛΕ ΣΕ ΕΝΑ ΜΠΩΛ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΛΙΓΟ ΛΙΓΟ ΚΑΙ ΧΤΥΠΑΜΕ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΣΑ ΚΡΕΜΜΑ.
ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΟΝ ΑΝΑΝΑ ΣΕ ΚΟΜΑΤΑΚΙΑ ΚΑΙ ΤΟΝ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΣΤΟ ΜΙΓΜΑ.
ΤΟ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΜΙΑ ΦΟΡΜΑ ΓΙΑ ΚΕΪΚ ΚΑΙ ΤΟ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΤΟΥΛΑΧΙΣΤΟΝ ΓΙΑ ΤΕΣΣΕΡΙΣ ΩΡΕΣ.
ΞΕΦΟΡΜΑΡΕΤΑΙ ΠΟΛΥ ΕΥΚΟΛΑ ΑΝ ΒΟΥΤΗΞΟΥΜΕ ΤΗΝ ΦΟΡΜΑ ΜΕΧΡΙ ΤΗ ΜΕΣΗ ΣΕ ΚΑΥΤΟ ΝΕΡΟ ΓΙΑ 2" ΤΟ ΤΟΥΜΠΑΡΟΥΜΕ ΣΕ ΜΙΑ ΠΙΑΤΕΛΑ ΚΑΙ ΕΙΝΑΙ ΕΤΟΙΜΟ ΓΙΑ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ.

ΕΙΝΑΙ ΕΝΑ ΠΟΛΥ ΕΥΚΟΛΟ ΚΑΙ ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΟ ΓΛΥΚΟ ΚΑΙ ΠΟΛΥ ΔΡΟΣΕΡΟ ΤΩΡΑ ΤΟ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!!
Επιστροφή στην κορυφή
Επισκόπηση του προφίλ των χρηστών Αποστολή προσωπικού μηνύματος Επίσκεψη στην ιστοσελίδα του Συγγραφέα Yahoo Messenger MSN Messenger
ΧΑΝΟΥΜΑΚΙ
Πιάνο
Πιάνο


Ένταξη: 28 Νοέ 2006
Δημοσιεύσεις: 6070
Τόπος: ΑΘΗΝΑ

ΔημοσίευσηΔημοσιεύθηκε: Δευ Ιούν 11, 2007 2:52 pm    Θέμα δημοσίευσης: Απάντηση με παράθεση αυτού του μηνύματος

ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ:ΚΟΛΟΚΥΘΙΑ (ΑΝΑΛΟΓΑ ΤΗΝ ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΠΟΥ ΘΕΛΕΤΕ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ)
1 ΑΥΓΟ
ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ
ΛΙΓΟ ΛΑΔΑΚΙ
ΤΥΡΙ ΦΕΤΑ
ΤΥΡΙ ΚΙΤΡΙΝΟ
ΜΑΪΝΤΑΝΟΣ Η' ΟΤΙ ΑΛΛΟ ΜΥΡΩΔΙΚΟ ΘΕΛΕΤΕ
ΑΛΕΥΡΙ
ΛΙΓΟ ΑΛΑΤΙ, ΠΙΠΕΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
ΤΡΙΒΟΥΜΕ ΤΑ ΚΟΛΟΚΥΘΙΑ ΣΤΗΝ ΧΟΝΤΡΗ ΠΛΕΥΡΑ ΤΟΥ ΤΡΙΦΤΗ ΚΑΙ ΤΑ ΤΥΡΙΑ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΠΟΛΟΙΠΑ ΥΛΙΚΑ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ. ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΤΟ ΒΑΖΟΥΜΕ ΕΑΝ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΜΑΣ ΒΓΕΙ ΠΟΛΥ ΝΕΡΟΥΛΟ ΓΙΑ ΝΑ ΣΦΙΞΕΙ.
ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΛΑΔΙ ΣΤΟ ΤΗΓΑΝΙ ΝΑ ΚΑΨΕΙ ΠΟΛΥ ΚΑΙ ΜΕΤΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΩΝΤΑΣ ΕΝΑ ΚΟΥΤΑΛΙ ΠΕΡΝΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΚΑΙ ΤΟ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΤΗΓΑΝΙ.
_________________


Επιστροφή στην κορυφή
Επισκόπηση του προφίλ των χρηστών Αποστολή προσωπικού μηνύματος
ΧΑΝΟΥΜΑΚΙ
Πιάνο
Πιάνο


Ένταξη: 28 Νοέ 2006
Δημοσιεύσεις: 6070
Τόπος: ΑΘΗΝΑ

ΔημοσίευσηΔημοσιεύθηκε: Δευ Ιούν 11, 2007 2:58 pm    Θέμα δημοσίευσης: Απάντηση με παράθεση αυτού του μηνύματος

ΣΟΥΦΛΕ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

ΥΛΙΚΑ:
1 ΚΟΥΠΑ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ LIGHT
1 ΚΟΥΠΑ ΓΑΛΑ ΕΒΑΠΟΡΕ LIGHT
ΔΙΑΦΟΡΑ ΚΙΤΡΙΝΑ ΤΥΡΙΑ ΧΑΜΗΛΩΝ ΛΙΠΑΡΩΝ
1 ΚΟΥΠΑ ΑΡΑΚΑ
1 ΚΟΥΠΑ ΚΟΚΚ.ΠΙΠΕΡΙΑ
ΚΡΕΜΜΥΔΙ
ΠΕΝΝΕΣ (ΤΡΙΧΡΩΜΕΣ)
ΖΑΜΠΟΝ (ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
ΤΣΙΓΑΡΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ, ΤΟΝ ΑΡΑΚΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΠΙΠΕΡΙΑ ΣΕ ΛΙΓΟ ΛΑΔΑΚΙ. ΜΕΤΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΛΙΓΟ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΑΣΙ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΝΑ ΜΑΛΑΚΩΣΟΥΝ.
ΕΧΟΝΤΑΣ ΒΡΑΣΕΙ ΤΙΣ ΠΕΝΝΕΣ ΤΙΣ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΕΝΑ ΠΥΡΕΞ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΤΟ ΖΑΜΠΟΝ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ. ΜΕΤΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΓΑΛΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ. ΜΕΤΑ ΤΑ ΜΙΣΑ ΤΥΡΙΑ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΝΑ ΠΑΝΕ ΠΑΝΤΟΥ ΚΑΙ ΤΑ ΥΠΟΛΟΙΠΑ ΤΥΡΙΑ ΑΠΟ ΠΑΝΩ ΓΙΑ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΚΡΟΥΣΤΑ ΜΕ ΤΟ ΨΗΣΙΜΟ.
ΨΗΝΟΥΜΕ 30' ΕΧΟΝΤΑΣ ΚΑΛΥΨΕΙ ΤΟ ΠΥΡΕΞ ΜΕ ΑΛΟΥΜΙΝΟΧΑΡΤΟ ΚΑΙ 10' ΧΩΡΙΣ ΤΟ ΑΛΟΥΜΙΝΟΧΑΡΤΟ ΣΤΟΥΣ 180-200 ΒΑΘΜΟΥΣ ΑΝΑΛΟΓΑ ΤΗ ΔΥΝΑΜΗ ΤΟΥ ΦΟΥΡΝΟΥ ΣΑΣ.
_________________


Επιστροφή στην κορυφή
Επισκόπηση του προφίλ των χρηστών Αποστολή προσωπικού μηνύματος
ΧΑΝΟΥΜΑΚΙ
Πιάνο
Πιάνο


Ένταξη: 28 Νοέ 2006
Δημοσιεύσεις: 6070
Τόπος: ΑΘΗΝΑ

ΔημοσίευσηΔημοσιεύθηκε: Σαβ Ιούν 16, 2007 3:33 pm    Θέμα δημοσίευσης: Απάντηση με παράθεση αυτού του μηνύματος

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΑΝΤΥΣ

Συνταγή για χοιρινό κρασάτο!!!!

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό χοιρινό κομμένο σε μερίδες ,1 φλυτζάνι λάδι
2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 ποτηρι 200 γρ κρασί ,2 κουταλάκια μουστάρδα
αλάτι και πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Βάζετε σε μία κατσαρόλα το λάδι να κάψει.Προσθέτετε τα κρεμμύδια και τσιγαρίζετε/Ρίχνετε το κρέας και το τσιγαριάζετε καλά,μετά σβήνετε
με το κρασί.ΑλατοπιπερώνετεΠροσθέτετε 2 φλυτζάνια νερό όπου έχετε διαλύσει την μουστάρδαΣκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε εώς ότου το κρέας ψηθεί.Εάν χρειαστεί συμπληρώνετε νερό.
_________________


Επιστροφή στην κορυφή
Επισκόπηση του προφίλ των χρηστών Αποστολή προσωπικού μηνύματος
stellitsa1978
Φλογέρα
Φλογέρα


Ένταξη: 31 Μάϊ 2007
Δημοσιεύσεις: 498
Τόπος: Athens

ΔημοσίευσηΔημοσιεύθηκε: Σαβ Ιούν 16, 2007 4:27 pm    Θέμα δημοσίευσης: Απάντηση με παράθεση αυτού του μηνύματος

ΚΕΙΚ PANDORO

Υλικά


1/4 κούπας νερό χλιαρό

2 φακελάκια μαγιά

2 αυγά και 2 κρόκκους

1/4 κουταλάκι αλάτι

1/3 κούπας ζάχαρη

1 βανίλια

ξύσμα από 1 λεμόνι

2 1/4 κούπες αλεύρι

2/3 κούπας βούτυρο (περίπου)


Εκτέλεση
Σ' ένα ποτήρι, αναμιγνύουμε το χλιαρό νερό με τη μαγιά και αφήνουμε να φουσκώσει. Στο μίξερ, χτυπάμε τ' αυγά και τους κρόκκους, το αλάτι, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού και το αλεύρι. Χτυπάμε μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το μίγμα. Σκεπάζουμε το μπολ μ' ένα πανί και αφήνουμε να φουσκώσει η ζύμη για 2 ώρες. Ανοίγουμε φύλλο παραλληλόγραμμο και αλείφουμε με 2 κουταλιές βούτυρο. Επαναλαμβάνουμε 2-3 φορές (όπως και στη σφολιάτα) το βουτύρωμα. Ανοίγουμε πάλι παραλληλόγραμμο και το στρώνουμε στη φόρμα, να εφαρμόσει στις πτυχές (αφήνουμε τη ζύμη μέσα στη φόρμα να φουσκώσει και να γίνει διπλή). Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30-40 λεπτά.

Exclamation
Επιστροφή στην κορυφή
Επισκόπηση του προφίλ των χρηστών Αποστολή προσωπικού μηνύματος Αποστολή email AIM διεύθυνση Yahoo Messenger MSN Messenger
stellitsa1978
Φλογέρα
Φλογέρα


Ένταξη: 31 Μάϊ 2007
Δημοσιεύσεις: 498
Τόπος: Athens

ΔημοσίευσηΔημοσιεύθηκε: Σαβ Ιούν 16, 2007 4:28 pm    Θέμα δημοσίευσης: Απάντηση με παράθεση αυτού του μηνύματος

ΜΑΡΕΓΚΕΣ ΜΟΥΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

Υλικά


25 μικροί μπεζέδες (από το ζαχαροπλαστείο)

150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

1 κουταλιά καφές στιγμής

2 κουταλιές γάλα

3 αυγά χωρισμένα

2 κουταλιές ζάχαρη

300 γρ. σαντιγύ

Χρόνος προετοιμασίας: 30'


Εκτέλεση
Διαλύστε τον καφέ στο γάλα, ρίξτε μέσα τα κροκάδια και χτυπήστε ελαφρά, να ενωθούν. Λιώστε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί, ρίξτε και ανακατέψτε σ' αυτή το μίγμα των κροκαδιών. Βεβαιωθείτε ότι το μίγμα είναι κρύο, ρίξτε και ανακατέψτε απαλά τη σαντιγύ. Χτυπήστε τ' ασπράδια με τη ζάχαρη σε μαρέγκα σφιχτή, ρίξτε και ανακατέψτε την απαλά με το προηγούμενο μίγμα. Βάλτε το μους και τους μπεζέδες σ' ένα μεγάλο ποτήρι ή μπολ, χωρίς να τα πολυανακατέψετε. Φυλάξτε το στο ψυγείο.
Επιστροφή στην κορυφή
Επισκόπηση του προφίλ των χρηστών Αποστολή προσωπικού μηνύματος Αποστολή email AIM διεύθυνση Yahoo Messenger MSN Messenger
stellitsa1978
Φλογέρα
Φλογέρα


Ένταξη: 31 Μάϊ 2007
Δημοσιεύσεις: 498
Τόπος: Athens

ΔημοσίευσηΔημοσιεύθηκε: Σαβ Ιούν 16, 2007 4:29 pm    Θέμα δημοσίευσης: Απάντηση με παράθεση αυτού του μηνύματος

ΓΡΑΝΙΤΑ ΦΡΑΟΥΛΑ



Υλικά


2 κούπες φράουλες σε κομματάκια

1/2 κούπα ζάχαρη

1/2 κούπα χυμό πορτοκάλι

1/2 κούπα χυμό λεμόνι

1 ασπράδι αυγού, προαιρετικά


Εκτέλεση
Χτυπάμε όλα μαζί τα υλικά στο μίξερ και στη συνέχεια τα περνάμε στην παγωτομηχανή.


Exclamation
Επιστροφή στην κορυφή
Επισκόπηση του προφίλ των χρηστών Αποστολή προσωπικού μηνύματος Αποστολή email AIM διεύθυνση Yahoo Messenger MSN Messenger
stellitsa1978
Φλογέρα
Φλογέρα


Ένταξη: 31 Μάϊ 2007
Δημοσιεύσεις: 498
Τόπος: Athens

ΔημοσίευσηΔημοσιεύθηκε: Κυρ Ιούν 17, 2007 2:13 pm    Θέμα δημοσίευσης: Απάντηση με παράθεση αυτού του μηνύματος

Φιλέτο Ψαριού με Τραγανή Κρούστα από Σιμιγδάλι
Υλικά για 4 άτομα: 1 κιλό γλώσσες κατεψυγμένες ή άλλο φιλέτο ψαριού 1/2 φλιτζ. του τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό 2-3 κουτ. της σούπας αλεύρι αλάτι - πιπέρι λίγη ρίγανη λάδι για το τηγάνισμα Για την πικάντικη σάλτσα: 1 φλιτζ. του τσαγιού μαγιονέζα 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη 3 κουτ. της σούπας γιαούρτι στραγγιστό 1 κουτ. της σούπας μουστάρδα απαλή λίγη γλυκιά πάπρικα Για το σερβίρισμα: 3-4 ντομάτες φρέσκες, κομμένες σε κυβάκια αλάτι - πιπέρι λίγη ρίγανη λίγο ελαιόλαδο

1. Ξεπαγώνετε τα ψάρια, τα ξεπλένετε και τα στραγγίζετε. Τα αλατοπιπερώνετε και τα αφήνετε στην άκρη.

2. Ετοιμάζετε τη σάλτσα αναμιγνύοντας το λιωμένο σκόρδο με τη μουστάρδα, την πάπρικα, τη μαγιονέζα και το γιαούρτι σε ένα μπολ.

3. Κόβετε τις ντομάτες σε κυβάκια, τις αλατοπιπερώνετε και τις πασπαλίζετε με λίγη ρίγανη. Περιχύνετε με το ελαιόλαδο και ανακατεύετε.

4. Βάζετε το τηγάνι με το λάδι στη φωτιά να ζεσταθεί καλά. Ανακατεύετε σε ένα πιάτο το σιμιγδάλι με το αλεύρι και το αλατοπίπερο. Περνάτε τα ψάρια ένα ένα από αυτό το μίγμα, ώστε να παναριστούν πάνω-κάτω.

5. Τηγανίζετε τα ψάρια στο καυτό λάδι, μέχρι να πάρουν χρυσοκόκκινο χρώμα και από τις δύο πλευρές.

6. Βγάζετε τα ψάρια πάνω σε μία πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας για να στραγγίσουν από το περιττό λάδι.

7. Τα σερβίρετε με την ψιλοκομμένη ντομάτα συνοδεύοντας με την πικάντικη σάλτσα.

Gathering
Επιστροφή στην κορυφή
Επισκόπηση του προφίλ των χρηστών Αποστολή προσωπικού μηνύματος Αποστολή email AIM διεύθυνση Yahoo Messenger MSN Messenger
stellitsa1978
Φλογέρα
Φλογέρα


Ένταξη: 31 Μάϊ 2007
Δημοσιεύσεις: 498
Τόπος: Athens

ΔημοσίευσηΔημοσιεύθηκε: Κυρ Ιούν 17, 2007 2:14 pm    Θέμα δημοσίευσης: Απάντηση με παράθεση αυτού του μηνύματος

Κεφτέδες Σχάρας Σουβλάκι
Υλικά: ½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο ½ κιλό κιμά χοιρινό ή αρνίσιο 3 φέτες ψωμιού χωρίς την κόρα λίγο γάλα 1 μεγάλο κρεμμύδι 1-2 σκελίδες σκόρδο 5 κλαδάκια μαϊντανό χοντροκομμένο 1 κλαδάκι δυόσμο ψιλοκομμένο 3 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο 1 αβγό • ½ κουτ. του γλυκού κύμινο φρεσκοκοπανισμένο • λίγη γλυκιά πάπρικα • λίγο πιπέρι καγιέν • λίγη κανέλα • αλάτι • πιπέρι φρεσκοτριμμένο

1) Μουλιάζετε το ψωμί στο γάλα. Το στύβετε με τα χέρια και το ρίχνετε σε ένα μπολ μαζί με τους κιμάδες.

2) Καθαρίζετε και κόβετε το κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια. Το ρίχνετε στο μπλέντερ μαζί με το σκόρδο, τον μαϊντανό, τον δυόσμο και το ελαιόλαδο, και τα πολτοποιείτε.

3) Ρίχνετε αυτό το μίγμα στον κιμά, προσθέτετε το αβγό, τα μπαχαρικά (πάπρικα, πιπέρι καγιέν, κύμινο, κανέλα), αλατοπιπερώνετε και ζυμώνετε καλά όλα τα υλικά.

4) Αφήνετε το μίγμα στο ψυγείο για μισή ώρα τουλάχιστον, μέχρις ότου ανακατευτούν τα αρώματα, και στη συνέχεια πλάθετε κεφτέδες σχετικά μεγάλου μεγέθους.

5) Τους ψήνετε σε λαδωμένη σχάρα και από τις δύο πλευρές.

6) Σερβίρετε τους κεφτέδες ζεστούς, περασμένους σε ξύλινα ή μεταλλικά καλαμάκια, συνοδεύοντας με ψημένες ντομάτες, πίτες αραβικές και γιαούρτι στραγγιστό.
Επιστροφή στην κορυφή
Επισκόπηση του προφίλ των χρηστών Αποστολή προσωπικού μηνύματος Αποστολή email AIM διεύθυνση Yahoo Messenger MSN Messenger
stellitsa1978
Φλογέρα
Φλογέρα


Ένταξη: 31 Μάϊ 2007
Δημοσιεύσεις: 498
Τόπος: Athens

ΔημοσίευσηΔημοσιεύθηκε: Κυρ Ιούν 17, 2007 2:15 pm    Θέμα δημοσίευσης: Απάντηση με παράθεση αυτού του μηνύματος

Αφρός Λεμονιού
Υλικά για 8-10 μερίδες: • 500 γρ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί • 3 κουτ. της σούπας ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη • 1 φλιτζ. του τσαγιού γάλα • 1V2 φλιτζ. του τσαγιού νερό • 2 αβγά • 3/4ψλιτζ. του τσαγιού ζάχαρη • 50 γρ. κορν φλάουρ • 1 βανίλια • 1 λεμόνι (χυμός + ξύσμα) • 1 κουτ. της σούπας φρέσκο Βούτυρο • 1 πακέτο μπισκότα πτι μπερ • 3 κουτ. της σούπας λικέρ πορτοκαλιού ή λεμονιού • φέτες λεμονιού νια το γαρνίρισμα

1. Χτυπάτε την κρεμά με τη βανίλια και την ζάχαρη άχνη σε αφράτη σαντιγί και την αφήνετε στο ψυγείο.

2. Ρίχνετε το γάλα μαζί με το νερό σε μία κατσαρόλα, και σε μέτρια φωτιά.

3. Χτυπάτε στο μούλτι τα αβγά με τη ζάχαρη, τη βανίλια και το κορν φλάουρ ώστε να γίνουν ένα αφράτο μίγμα. Προσθέτετε το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού λίγο από το μίγμα της κατσαρόλας, και χτυπάτε για να ενοποιηθούν τα υλικά.

4. Ρίχνετε αυτό το μίγμα στην κατσαρόλα, και αρχίζετε να ανακατασκευάζεται ζωηρά με σύρμα, μέχρι πάρει βράση η κρέμα και να πήξει.

5. Απομακρύνετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτετε το βούτυρο και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει. Τη μεταφέρετε σε ένα ταψάκι για να κρυώσει πιο γρήγορα και όταν κρυώσει, προσθέτετε τη μίση κρεμά γάλακτος, και ανακατεύετε απαλά με σπάτουλα για να αφρατέψει.

6. Σπάζετε τα μπισκότα σε μικρά κομμάτια και τα ραντίζετε με το λικέρ. Παίρνετε 8 ποτήρια κολονάτα και ρίχνετε στο καθένα από 2 κουταλιές της σούπας μπισκότα. Προσθέτετε κρέμα λεμονιού μέχρι τα 3/4 του ποτηριού.

7. Βάζετε την υπόλοιπη σαντιγί σε κορνέ, και διακοσμείτε την επιφάνεια της κρέμας λεμονιού με ροζέτες από σαντιγί.

8. Διακοσμείτε με πολύ λεπτές φέτες η ξύσμα λεμονιού και σερβίρετε.


Mad
Επιστροφή στην κορυφή
Επισκόπηση του προφίλ των χρηστών Αποστολή προσωπικού μηνύματος Αποστολή email AIM διεύθυνση Yahoo Messenger MSN Messenger
stellitsa1978
Φλογέρα
Φλογέρα


Ένταξη: 31 Μάϊ 2007
Δημοσιεύσεις: 498
Τόπος: Athens

ΔημοσίευσηΔημοσιεύθηκε: Κυρ Ιούν 17, 2007 2:16 pm    Θέμα δημοσίευσης: Απάντηση με παράθεση αυτού του μηνύματος

Κρητικό Παξιμάδι (Ντάκος) με φρέσκο τυρί κρέμα PHILADELPHIA


Υλικά

Για 2 άτομα


2 μισά παξιμάδια


2 μέτριες ντομάτες


200 γρ. Φρέσκο τυρί κρέμα PHILADELPHIA


ελάχιστο ελαιόλαδο


λίγη κάπαρη

τουφίτσες από φρέσκο θυμάρι



Εκτέλεση


Βρέχουμε λίγο τα παξιμάδια κάτω από τη βρύση και τα αφήνουμε να στραγγίσουν σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.


Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες, τους αφαιρούμε τα κουκούτσια και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.


Σερβίρουμε τα παξιμάδια στα πιάτα πάνω σε φύλλα ρόκας ή άλλης πράσινης σαλάτας της αρεσκείας μας.


Τα περιχύνουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο και τα αλείφουμε με 2 κουταλιές της σούπας το καθένα φρέσκο τυρί κρέμα PHILADELPHIA.


Μοιράζουμε από πάνω την ντομάτα και πασπαλίζουμε με την κάπαρη και με ψιλοκομμένες τουφίτσες φρέσκο θυμάρι.
Επιστροφή στην κορυφή
Επισκόπηση του προφίλ των χρηστών Αποστολή προσωπικού μηνύματος Αποστολή email AIM διεύθυνση Yahoo Messenger MSN Messenger
Επισκόπηση όλων των Δημοσιεύσεων που έγιναν πριν από:   
Δημοσίευση νέας  Θ.Ενότητας   Απάντηση στη Θ.Ενότητα    Εξωσωματική Αρχική σελίδα -> Συνταγές Όλες οι Ώρες είναι GMT + 2 Ώρες
Μετάβαση στη σελίδα Προηγούμενη  1, 2, 3, 4 ... 28, 29, 30  Επόμενη
Σελίδα 3 από 30

 
Μετάβαση στη:  
Δεν μπορείτε να δημοσιεύσετε νέο Θέμα σ' αυτή τη Δ.Συζήτηση
Δεν μπορείτε να απαντήσετε στα Θέματα αυτής της Δ.Συζήτησης
Δεν μπορείτε να επεξεργασθείτε τις δημοσιεύσεις σας σ' αυτή τη Δ.Συζήτηση
Δεν μπορείτε να διαγράψετε τις δημοσιεύσεις σας σ' αυτή τη Δ.Συζήτηση
Δεν έχετε δικαίωμα ψήφου στα δημοψηφίσματα αυτής της Δ.Συζήτησης


Powered by phpBB © 2001, 2002 phpBB Group
FREE FORUM HOSTING by AtFreeForum. Terms of Service - Privacy Policy
FASHION ACCESSORIES - BLING BLING - LADIES WATCHES - KOREAN CHILDREN CLOTHING - ONLINE BARGAIN STORE - FASHION JEWELLERIES